DATE: 2023-09-22
Editors Note: Seri perjalanan CNN ini, atau disponsori oleh negara yang menonjolkannya.CNN mempertahankan kontrol editorial penuh atas materi subjek, pelaporan dan frekuensi artikel-artikel dan video dalam sponsorship, sesuai dengan kebijakan kita.CNN ▪ Masakan Mongolia sebaiknya diringkaskan dengan peribahasa lokal: Beri seseorang pisau, api dan beberapa batu, dan ia memiliki dapur.
▪ Rumah ke salah satu kebudayaan nomadis yang paling terkenal di dunia, makanan Mongolia mencerminkan kecerdasan bangsa dan hubungan mendalam dengan alam.
Ini juga merupakan masakan yang sangat disalahpahami, berkat banyak tipuan, yang disebut barbecue Mongolan..
Mereka semua palsu, kata Javkha Ara.
Sangat berbeda dari makanan Mongolia yang asli.Sebuah pembuat film dan pemproklamirkan sendiri makanan gila dari kota utara Darkhan, Ara mendirikan Artger (berkomplatan kata-kata seni dan ger, yang berarti yurt) pada 2016 setelah ia menyadari betapa sedikit informasi tentang negaranya tersedia online.
Saluran YouTube Artger, yang telah mengumpulkan lebih dari 510.000 pelanggan dan jutaan penonton, berfokus pada masakan Mongolia dan budaya.
Channel Inggris-bahasa menunjukkan sekilas menawarkan ke berbagai segi Mongolia, seperti keluarga mempersiapkan sarapan di sebuah yurt, dua teman menikmati beberapa barbekyu di pedesaan, atau pegulat Mongolia makan turun pada ratusan pangsit.Javkha Ara (tengah), pembuat film Mongolia, meluncurkan saluran YouTube berbahasa Inggris sendiri pada makanan dan budaya Mongolia tahun 2016.
Javkhlantugs Ragchaasuren (Javkha Ara) Rahasia masakan Mongolia ▪ Makanan Mongolian seperti rahasia bagi dunia Barat, kata Ara.
Ini unik karena banyak makanan Mongolia muncul dari budaya nomaden kita.Orang-orang hanya menganggap kita pemakan daging gila..
Ini sebagian benar tapi juga sedikit salah.Mongol makan daging di musim dingin karena musim sejuk yang keras.Tapi ketika musim panas tiba, kita makan produk susu seperti susu, dan kami memiliki banyak hijau liar.Ini menyeimbangkan.▪ Munkhtsetseg Nasanbat, kepala koki di Three Camel Lodge, sebuah kamp mewah di Gurun Gobi Mongolia, memberikan kesan yang sama, karena negeri ini memiliki pengaruh besar terhadap cita rasa.
▪ Masakan Mongolian sangat beragam, mencakup bukan hanya daging melainkan juga berbagai macam produk susu, buah beri, buahnya dan dagingnya dari berbagai daerah, ia mengatakan.
▪ Rasa produk susu dan daging dapat sangat berbeda di antara berbagai provinsi, dipengaruhi oleh jenis rumput yang merumput ternak.
Sebagai contoh, daging dari wilayah Gobi memiliki sedikit sekali aroma bawang putih liar, sedangkan daging yang berasal dari daerah stepa dikenal karena rasa bawang merahnya yang kaya.▪ Perkamen - nuansa ini penting karena banyak hidangan Mongolia hanya mengandung tiga unsur dasar: daging, gandum, dan garam.
Rempah dan saus tidak memainkan peran besar.Hal ini mungkin memberikan kesan bahwa makanan Mongolia adalah urusan monoton, tetapi bahan - bahan sederhana ini dapat menghasilkan berbagai macam rasa berkat teknik memasak yang bervariasi di berbagai wilayah Mongolia.Jika Anda mengadakan tur keliling Mongolia, Anda akan melihat teknik merokok yang lebih banyak lagi karena sebaiknya menjaga makanan untuk cuaca dingin lama, tetapi ada semakin banyak hidangan rebus di selatan, kata Batsuuri Gantulga, manajer penjualan dan perancang jadwal perjalanan Goyo, operator wisata yang berbasis di ibu kota Mongolia; Ulabaaratar.
Daging kami berasal dari pedesaan.
Mereka makan rumput di pedesaan dan bukan dari pabrik..Sehingga wilayah berbeda dapat menggunakan daging yang berbeda tersedia di dekat mereka.Misalnya, ada lebih banyak unta di selatan, sedangkan rusa kutub terutama ditemukan di utara.
Anda akan menemukan piring ikan asap di utara juga, menambahkan Gantulga.
Berikut ini adalah 10 masakan Mongolia yang akan memberikan rasa enak kepada bangsa tersebut ketika Anda berkunjung, menurut penduduk setempat.
Boodog Jika keluarga Mongolia menyiapkan boodog untuk Anda, Anda tahu bahwa Anda istimewa.
Butuh banyak waktu dan upaya untuk menguasai, ia telah mempersiapkan diri menggunakan teknik dan keterampilan yang telah diturunkan dari generasi ke generasi.
Nama Kartu (kartu) Mongolia, kata Ara, yang bahkan memiliki acara di saluran YouTube-nya disebut Boogdog Boys.
Pertama, si jago boodog dengan hati - hati menyingkirkan daging dan tulang dari binatang itu ▪ biasanya seekor kambing sambil membiarkan kulit utuh.
Kemudian, daging dibersihkan dengan cermat dan dibumbui.Sungai batu halus dikumpulkan dan dipecat sampai mereka berkobar panas.Setelah berjam - jam bekerja, sang majikan mulai menambahkan lapisan batu panas, daging, tulang dan sayur (biasanya kentang, wortel serta bawang) di dalam kulit binatang.
Kulitnya kemudian dijahit tertutup ltu dulu, mereka menggunakan rambut kuda dan dipanggang di atas api, dengan koki kadang-kadang berputar sedikit saat memasak.
Batu panas membantu merebus tambalan dari dalam, sementara api barbekyu ° dengan bantuan obor las å panggang eksterior boodog.
Menurut Gantulga, itu adalah hidangan bersejarah bagi para pejuang..
Lebih masuk akal memasak menggunakan kulit binatang daripada membawa pot dan piring cuci pada kampanye.▪ Setelah beberapa jam memasak, keluarga dan tamu berkumpul di sekitar barbekyu untuk memotong mulut anjing itu dan menikmati pesta.
Khorkhog Khordog dibuat dengan memasak daging, offal, tulang dan sayuran dalam panci atau pemasangan batu panas.
Zoonar GmbH/Alamy Stock Photo Versi modern boodog, khorkdog berbagi bahan yang sama sebagai makanan klasik Mongolia.
Namun, alih - alih menggunakan kulit binatang itu, ia dimasak dalam wadah susu tradisional dari sebuah panci bertekanan atau logam.Di musim panas, keluarga - keluarga menyalakan api di pedesaan untuk memanggang dan pot - pot khorkhog ini seringkali menjadi bintang pesta.
Meskipun membutuhkan waktu lebih sedikit persiapan dari boodog tradisional, membuat khorkhog masih prestasi menyita waktu, belum lagi sedikit berbahaya.
Dengan batu panas dan daging di dalam kendi logam yang tertutup, Anda juga perlu tahu kapan harus menggulung pot itu untuk mengurangi beberapa tekanan yang dibangun selama proses memasak, atau mungkin meledak, kata Gantulga.
Buuz The lebih besar, daging, sepupu minyak dari Cina kukus pangsit, Buush secara tradisional dimakan selama Tsaasan Sar, Tahun Baru Lunar Mongolia, tetapi sekarang juga populer makanan cepat saji dinikmati sepanjang tahun.
Selama Tsagaan Sar, semua orang bergabung untuk membantu meremas adonan dan gulungan pembungkus pangsit.
Daging ▪ Sering kali daging domba dan sapi dicincang, ditumbuk serta dicampur dengan garam.Ratusan buuz dibuat dalam satu pergi dan kemudian kiri luar di nampan untuk membekukan.
Setiap keluarga memiliki resep sendiri, kata Gantulga.
Beberapa keluarga modern menambahkan kubis dan wortel dan beberapa bahkan menambah beras ke buuz mereka.▪ Pangsit dikukus dan biasanya dimakan tanpa saus.
Versi yang lebih kecil dari pangsit ini, bansh, kadang - kadang ditambahkan ke teh susu hangat Mongolia, yang dibuat dengan sapi perah, daun teh dan ekor domba lemak.
Disebut banshtai tsai (cairan teh Mongol), mereka memperlakukan malam yang dingin.Khuushuur ini populer goreng pangsit diisi dengan daging.
Javkhlantugs Ragchaasuren (Javkha Ara) Khuushuur, pangsit goreng, sering kali dikepakan dengan isi daging dan dibungkus dalam bentuk setengah matang.
Seperti empanada, Gantulga mengatakan.
Kantong daging goreng adalah makanan ringan tidak resmi dari Festival Naadam tahunan.
Versi Naadam dibuat berbeda ▪ Kuushuur tradisional diratakan dengan pin bergulir, sehingga tambalan dan adonan akan kira-kira dicampur menjadi tipis disk kemudian goreng.
Hasilnya adalah memperlakukan yang terlihat lebih seperti cokelat emas, renyah daging kue daripada pangsit.
Orang-orang Borts bertanya bagaimana kerajaan Mongolia menjadi begitu kuat, perjalanan ribuan kilometer dari Mongolia ke Baghdad atau Rusia those magic adalah borts, kata Ara.
Bort adalah potongan daging kering yang dibuat dengan cara tradisional berpindah - pindah.
Menurut kepercayaan orang - orang bahwa sewaktu Genghis Khan mengembangkan imperiumnya, jalur dendeng Mongolia ini turut memberi makan dan memelihara para prajurit dalam ekspedisi mereka yang panjang.Jenis daging yang digunakan bergantung pada wilayah Mongolia tetapi daging sapi dan kambing adalah pilihan paling umum.
daging, yang disiapkan di musim dingin, dipotong menjadi tipis, panjang strip sebelum itu air kering dan didinginkan, baik dalam ruangan maupun luar rumah.
Kemudian, potongan - potongannya diawetkan dan dikonsumsi pada musim panas.Bort sering dipecah menjadi potongan - potongan yang lebih kecil dan ditambahkan ke air serta garam untuk membuat sup.
Mereka juga menyertakan dalam banyak hidangan Mongolia, dari tsuivan (mi goreng) hingga banshtai tsai (care pangsit).Tsuivan Tsuivan adalah salah satu mie paling populer di Mongolia Javkhlantugs Ragchaasuren (Javkha Ara) Tsuichivan · aduk-goreng daging dan sayuran dengan mie ô merupakan salah seorang hidangan Mongolia yang paling disukai.
Pertama, daging dan sayuran dipotong-potong dan aduk goreng dengan minyak ekor domba dan garam.
Kemudian, mie potong tangan yang terbaik ditambahkan ke atas bahan-bahan mendesis dengan air.
Uap yang dihasilkannya melembutkan mie, dan air akhirnya diserap oleh daging dan mi.
Keluarga sering mempersiapkan versi tsuivan mereka sendiri tapi mencampurnya dengan teh susu adalah twist yang menyenangkan, kata Three Camels Lodge chef Nasanbat.
Dia juga menambahkan ramson asin, tanaman yang tumbuh di Gobi, untuk meningkatkan rasa.Bidu shuul Nargies Mongolian Cuisine: BITUU SHUL (Amazing Mongolia Steamed Bowl Soup) Tidak ada yang menghangatkan jantung Mongolia seperti semangkuk bebu.
Sup daging kambing ini dianggap makanan yang paling nyaman..
Itu adalah obat untuk penyakit serta rebusan mabuk..Ini dibuat dengan melapisi mangkuk daging domba cincang, irisan ekor domba lemak, garam dan air.
Mangkuk itu kemudian ditutup rapat dengan selembar kertas atau lembaran adonan sebelum dikukus atau dipanggang.Sewaktu sup dimasak dengan saksama, hati - hati membuka selimut roti di atasnya.
Bernapaslah dalam aroma yang mengukus berasal dari mangkuk melalui hidung sebelum Anda pertama kali menggigit sup.Ketika Anda lelah, katakan setelah perjalanan panjang atau stres, Anda dapat makan sup ini.
Lalu, kau santai saja, kata Gantulga.Boortsog Boorsog: Mongolias national cookie.
Goyo Travel Kunjungi setiap keluarga Mongolia dan Anda mungkin melihat gunung kecil boortsog di piring.
Boortsog dianggap sebagai kue nasional Mongolia.
Setiap keluarga memiliki resep yang berbeda dan akan memutar boortsog mereka menjadi bentuk yang beda, tetapi kebanyakan terbuat dari tepung, air, ragi, mentega, garam dan beberapa gula.adonan dipotong menjadi potongan-potongan kecil, kemudian goreng sampai cokelat emas.
Keluarga biasanya membuat sekumpulan boortsog segar setiap beberapa bulan.
Menjadi goreng dan kering, mereka punya makanan ringan serbaguna, cocok untuk perjalanan dan menyimpan di rumah.Sangat sulit, kue biasanya dicelupkan ke dalam teh susu untuk melembutkannya.
Urum Sementara hidangan daging hangat datang ke pikiran ketika seseorang memikirkan masakan Mongolia, kebanyakan Mongol hanya memiliki sarapan ringan, sementara makan malam sebagian besar terdiri dari produk susu, seperti UM.
Pertama, susu yang tidak dipasteurisasi direbus.
Kemudian, susu berulang kali dimangsa ke tengah - tengah panci.Tak lama lagi, lapisan busa akan mengendap di atas cairan yang mendidih.Setelah susu mendingin dalam semalam, busa itu menjadi lapisan mentega krim beku, atau UM di Mongolia.
Ini sering digunakan sebagai spread pada roti atau topping di makanan penutup.
Airag airag, susu betina yang difermentasi, adalah minuman beralkohol populer di Mongolia.
Goyo Travel The nasional thosebeer dari Mongolia, airag adalah susu kuda yang difermentasi.
Minuman asam dan pedas ini merupakan minuman sambutan yang populer di Mongolia.
Tergantung berapa banyak waktu yang difermentasi, rasa, bau, Fizziness dan alkohol tingkat sangat bervariasi.Dipasangkan dengan kushuur, airag adalah minuman Festival Naadam yang populer.
- Ya..
Source: https://edition.cnn.com/travel/best-mongolia-foods-cmd/index.html
