DATE: 2023-10-01
料理場で到着することを期待した人はいない。.さらに、Georgiana Vious RougeやPierre Gagnaires Duendeなどのミシェリンスタートレストランとクリエイティブな若い料理人たちで、プロヴァンスとカマルグの間に位置する南部都市は名称を付けています。.11時、ニムス市内中心部の温度は熱波に揺れ動き、ただ耐え難いようになるばかりです。.
市町村現代美術館のCarré dArtに、フランソワ・Xavier Durieuは店を閉鎖する準備が整っています。.2年前、彼と妻エマニュエルはテキストを作り出し、2番手の店、デザートレストランや美味しい食堂の間で異常な施設であるTextureを創造し、お客様が空き茶、セラミック、料理本、そして異なる影響力を組み合わせる珍しい料理を取り出すことができます。.オーナーはモザイクの皿をインポレシア化し、カットフライスが粉砕された卵植物と混ぜており、水メロンは少しバルサミックなワンガーやフィッグフルーツブランドで焼き尽くされます。.プラットフォームは有機野菜と地元の魚を20ユーロ未満で組み合わせます。.独特の公式と家族の雰囲気は、友人になった多くの顧客を引き寄せています。.
その夜、ドゥリエは予定通り午後11時ごろにレストランの扉を閉めました。.こんばんは、みなさん。.あまり熱くない?彼は、こんにちはと言うことによって落ちた数人の定期的な人々に尋ねました。.オーナーは自発的にベンチとビストロテーブルをサイドウォークに引き出し、自然ワインのラウンドで支払ったが、議論はニムスの繁栄する料理シーンに向かう。.もっと読む記事 reservé à nos abonnés お昼ごはんをパリで20ユーロ未満のための場所? 私たちの(新しい)15点の選択 私はここで成長しましたが、私は戻ってくることを躊躇しました。.
ロンドンで働き、リオンに就いた後、私はIが退屈になることを恐れていました。.思い出したように、レストランのシーンはかなり古典的なオファーに閉じ込められていました。.全て間違っていた。.転換が進んでいた:ニムスの人々とその新しい住民 - 閉鎖後に来た多くのパリ人 - 新しいことを試してみたい。.左:エマニュエルとフランソワ・カヴィエ・ドゥリエ、テキストレースの首席料理人および上司厨師、ニムス(2023年8月29日).
右:ハイラームトマト、マリナートコードとモールのレストランShakshuka.MAGALI PAULIN FOR LE MONDE ガード県(ニムスが位置するフランス部門)は、世界中から賛美を受けています。.
1月、ニューヨーク・タイムズはガーメットのアドレスに感動し、フランス唯一を訪問しなければならない都市となった。.3月、ミシェリンガイドはベニン生まれの料理人ジョルギアナ・ヴィオが運営するグラメットレストランであるロージーにスターを授与し、市内および周辺で5つのミッシェリンのスタート施設数をもたらした。.あまりにも頻繁にローマ時代の石やフェリーに下がった150,000都市にとって素晴らしいスコア。.動きが激しくなり、ヴィオは確認した。.
ニムスは世界に開かれ、その証拠を示す。.すぐに受け入れられ、人々は私がマルセイユから引っ越すことを強調していた。.2年間で、美しい木の内庭はその魔法を失いませんし、料理人混合料理 - 彼女の先住民ベニンと地中海からの料理を組み合わせる - それでもさらに精製されました。.あなたは66です。.
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Source: https://www.lemonde.fr/en/lifestyle/article/2023/10/01/nimes-a-welcome-gastronomic-surprise_6142270_37.html
