DATE: 2023-09-23
こんにちは、カテリヌシュカ、私の愛する親友。.地元のラディッシュとハンガリー人のボトルを送る。.1720年1月、ピーター・イは愛する妻エカテリーナに貴重なワインのボトルだけでなく...普通のラディッシュを送った。.主権者はこの謙虚な野菜を愛し、その理由で。.古いロシアの言葉は、馬がラディッシュよりも甘くないということです。.外国人は、それは一つが他のものより良いとは言えないということを学びますが、それほど奇妙に聞こえる。.ロシア人にとっては、完璧な意味がある。.根の野菜(馬と黒)はいつもロシアのテーブルに集まっています。.二人とも熱く、かわいそうで、同じ口臭を持っている。.今日、それは奇妙に見えるので、今ではほとんどの人は赤と白と緑のラジスを軽く知っているだけであり、それらは馬や黒のレディスよりもずっと甘い。.黒いラジッシュはロシア料理史の一部ですが、今では時々ブラックスペインのラディッシュとして販売されています。.皮膚は厚く、粗い、黒または暗褐色です。.しかし、肉の内部は雪白で繊維性があり、クリースとジュースです。.味は少し地上、明らかに甘くて鋭い。.本当に馬の思い出をします。.ブラックラジスは非常に異なる匂いを持っており、私たちがそのワイフを捕まえるとき、遠くの幼稚園が思い出されます。.冬と秋の間、黒い光線の薄いスライドがしばしぶテーブルに仕えられました。.パヴェルとオルガ・シュティキン それは私たちが黒いラジッシュがあまり好きではなかったということでした。.
無意識に、私たちはビタミンの源で食事を豊かにしようとしました。.黒い放射線は、より軽い親族よりもビタミンCが多くあり、カリウム、鉄およびマグネシウスを供給しています。.この根の植物の有用な特性は古代エジプトで知られ、ギリシャの歴史家ヘロドゥスは黒いラディスの癒しの特性を書いた。.この味のせいで、この料理は今日のレストランでは提供されていませんし、自宅でゲストに仕えるのは難しいです。.だがこれらは今、.1世紀か2年前、黒いラディッシュは素晴らしい料理のトレートでした。.どのように仕上げられたのか?それを準備する最も簡単で迅速な方法は、感謝することです。.最初に、ラジッシュは厳しいグレーターで調理され、その後、塩と中等なタートの服装を加え、高脂肪サウスクリームが追加されます。.完全に忘れられた伝統的なロシアの甘いものは、マジウニア:モラッサ(薄く明るくなった蜂蜜)で乾いたリッチです。.それを作るために、最初の放射線は小さなスライドに切り落とされ、スクーバーに閉じ込められ、太陽や暖かいオーブンで乾燥しました。.放射線が完全に乾いたとき、彼らは花の一貫性までモーターで浸かっていました。.その後、沸騰した液体蜂蜜はラディッシュフルーツに浸し、時にはペーパー、ノートメッグ、ヌートミルク、カロウス、ジンジャーなどのスペースで。.モスクワ近くのムラノフ財産から古代的なモルタール.
Pavel and Olga Syutkin 19世紀に非常に人気のあるスープはShchuchinaと呼ばれました。.
まず魚は煮て冷やされ、肉が骨から取り出される。.するとクッキーやスカリオンは、デキッド・ディルとパースリーの共に精密にチップされます。.その後、驚くべき成分は、黒いラディッシュの少しが上に優しく感謝されるでしょう。.この混合物は塩化され、しばしぶりにマウサージで焼きました。.ジェリッドブレット(アスピック)は、少しのグリーンブレーツ(バブルクワースのようなもの)または自体を混ぜて粉砕された野菜ミックスに浸した。.魚はこのスープで、または別々に提供されました。.しかし、19世紀後半には、香りが食事を妨げ始めた。.その時代の有名なロシア料理専門家、フィオドール・ゼストは、「ラディッシュについては、時間に先に行って準備するべきではなく、ピークスープを用意する前に感謝しなければならない」と書いた。.「おそらくその香りは、このスープが忘れられた理由なのかもしれない。.料理人たちがこの食事を戦った。.彼らは最後の瞬間にラディッシュを褒めて、または馬レディッチを使用したが、結局より甘いものはない。.しかし、味が変わり、食料はもはや香りを止められなかった。.これらすべてのかつて愛された料理は、もはや私たちのテーブルで提供されていませんが、いくつかの興味深い料理が残っています。.例えば、ペルム地域ではまだラジスダンプが行われています。.そして、1970年代には、ラディッシュは予期せぬことに再びエレガントな料理で戻ってきて、それはソビエト時代の終わりにスズダルに行った観光客の夢だった主教のサラダと呼ばれる。.スズダルは黄金の指輪の真珠です。.
パヴェルとオルガ・シュティキン この料理は、名前にもかかわらず、ソビエト連邦の遺産です。.
より正確に言うと、それは古い料理のスタイリッシュなバージョンであり、特にゴールデンリングプロジェクトで地元のレストランのために作られた - 旧ロシアの都市はモスクワを囲んでおり、ソビエト政府が観光ルートとなっている。.料理の名前は、スズダル・クレムリンの司教会からインスピレーションを受けた。.興味深いことに、この料理はスズダルの司祭のサラダと呼ばれていたが、ウラジーミルで仕えた類似の料理にはクライズマ・サラムというものだった。.観光局は様々な名前を求めていた。.今日も、古代料理を再構築しようとするこれらの試みはすべて少しパテティックに見えるので、実際の料理史に基づいていなかったが、ソビエト宣伝を通じてその歴史についての認識が生まれた。.古代のソビエト版では、一般の人々は無限の知恵を持っており、単純なクリープやピッケルなど、安価で不適切な料理を好みました。.合意的に、これらの「古い料理」は当時のソ連の食糧不足に一致しており、共産党の意見では深い階級意識を示し、一般の人々の味覚を反映した。.食材に肉が存在したことは、それをエリートのカテゴリーに入れた。.中世のロシアではエリート料理は何と呼ばれていたのか? もちろん、彼らは王室だった」とボヤー、修道院、または司教式で食べた。.これらのエピテットはすべて、1970年代半ばに同胞の口を水にするようになったが、多くの美味しさによって汚れられなかった時代だった。.これが、すべての「牧師のクリープ」、「農家の肉」、“修道院魚”と“司祭のサラダ”の起源です。.すべてのものにもかかわらず、ア・ラ・バプセロナサラダはまだ美味しいので、特に店で購入したマヨネーズを自宅製に置き換える場合。.もしあなたがまだ黒いスペインのラディッシュに気をつけているなら、代わりに緑色のダイコンを使用することができます。.エピソードサラダ成分 2 ブラックスペインの根 200 g (7 oz) 煮た牛肉 2 および卵 2 アウト 1 カロット 日焼け油 (冷凍するために) 150 g (3/4 c または 5 ).
3オンス)マヨネーズ塩とペーパーパヴェルとオルガシュトキン指示 油で精製してサウテを完璧に切る.
・チョッピングビールと混ぜる。.
グレートラディッシュ、卵(クリームの前に白とチョークを分離)およびカロットは厳しいクラッターに。.
すべてを柔らかく、塩とペーパーに混ぜる。.
半分の煮た卵白とマリナートベリーで飾る、もしあなたが望むなら。.
こんにちは。.
Source: https://www.themoscowtimes.com/2023/09/23/sweet-heart-of-a-black-radish-a82544
