DATE: 2023-09-16
世界中の人々は、脂肪や油で焼き尽くされた肉の独自のバージョンを持っています。.ロシアでは、お気に入りのバージョンはチェブレキ(シングル・チェブルク)とベライシャシー(単一・ベルヤッシュ)。.しかし、人々は彼らを愛しているが、彼らの起源や名前も間違っている。.チェブレックという言葉は、1950年代まで中部ロシアではほとんど知られていませんでした。.戦前解説辞書(Dmitry Ushakovs Pre-War Explanatory Dictionary)は、1935年から1940年にかけて発行された。.たった10～15年で、全く違う話だった。.民族とその料理の伝統との間には、権威や政策から完全に独立している文化交流がたくさんあります。.そして、時には非政府の伝統共有はかなり予期せぬ形態で行われる。.Chebureki Pavel and Olga Syutkin 今日、中央アジアを通じてチェブレキを見つけることができます。.
しかし、彼らはその文化に先住民ではない。.チェブレキは元々クリミアのタタール料理であり、戦後の数十万人の先住民がクリームに移住した中東アジアに来た。.中央アジア共和国では、肉パスタがすぐに受け入れられ、永遠に地元料理の一部となりました。.そこから、1950年代にチェブレキはモスクワとレンガルドへ移住し、人々がアジア料理だと考えていた。.ロシアのほとんどの人々にとって、チェブレキはソビエト青年と密接に結びついている。.40年前のチェブレッキーカフェ(Cheburechnayaと呼ばれる)は、食べるための噛みつきだけではなく、社会生活の中心地でした。.ここでは、生徒たちは友人と集まり、ニュースを話し合い、彼らの物語を共有します。.首都の1つで、最初にシェブレキカフェは今日も開いていますが、多くの人がノスタルジアムによって引き寄せられています。.隣人は、熱心な黒いメルセデスはしばしぶり外にダブル駐車しており、ドライバーは乗客を待っているが、彼らは一瞬の間休憩を取って学生時代を再体験したい。.モスクワでまだ運営されている最古のチェブレヒナヤであるドルジバ・シェブリヒネヤは、1970年代初頭にオープンしました。.
Pavel and Olga Syutkin But what about the names? ベライアシとの言語的混乱がある。.
タタール語では、バリシュという言葉は単にピアを意味する。.ほとんどの場合、これはポテトで満たされた小さなパイまたはより少ない頻度に穀物やミルクを意味します。.わたしたちが知り、愛するものは実際にタタールのペレミヤクと呼ばれています。.タタルスタンでどのように調理されているか?不焼きのドッグを回す。.精密に焼いた肉とオリーブを満たす。.ドッグのサークルを振り出し、ドーグに肉の一部を置き、慎重に端を集め、中心にある小さな穴を残します。.その後オーブンで焼き尽くす。.だから、最初は丸かったが、どこかで三角形だった。.タタルスタンとバシュコルトスタンの小さな三角形のピアはエクポチマックと呼ばれています。.カザンにあるエクポチマック記念碑。.
ウィキペディア・コモンズ A real belyash, i.
E で.peremyach、油で冷凍し、かなりトリックな方法で。.まず、穴側に置いており、クルストが形成され、ジュースは出ないようにします。.その後、それを回転し、完成するまで調理され、料理人は時々肉に油を注ぎ込む。.結果は美味しく、湿った!しかしそれほど油が良い!ベラヤシであなたのダイエットを忘れることができます。.昔、人々はこのような高カロリーと脂肪の高い食べ物に苦労して補償され、時には寒さで。.今、あなたは自分自身を1つまたは2つのベライアシに制限しようとします。.しかし、私たちの経験では、自宅で作られたベラヤシとともに、これは完全に達成できない目標です。.モスクワは常に国際都市であり、モスコ料理は様々な料理の伝統を融合させた結果です。.ロシアで2番目に大きい民族グループであるタタルは、首都の生活において重要な役割を果たした。.17世紀以降、彼らは伝統的にクルメルのモスクワ川沿いの地域に定住した。.この近所(Zamoskvorechye)は、今日私たちに降りてきたタタールのスロボダ(Quarter)があり、その街名だけがBolshayaとMalay Tatar Streetsです。.ムスコビは料理を学び、ベライアシを愛する時間を持っていました。.モスクワのバージョンはオリジナルと少し異なります。.モスクワの料理人は、イスラム教を実践するタタルやバシールにとっては受け入れられないミンクされた牛に豚を加える。.それらを作ると、脂肪牛やヤギを使用する。.Belyashi ノート: Belyashi の充填は、あなたが好むものかもしれません:豚肉、牛やヤギと混ぜた豚。.
花はどこでも異なりますので、もっと追加する必要があります。.成分 360g (3cまたは12).優質の穀物フルーツ75オンス、180ml(3/4c)ミルクまたは水1杯砂糖ピンチ7g(1/4ozまたは2個)乾燥したヤスト1トップ植物油500gを満たすために(1).
1 lb) ミネート肉 1 大オニオン塩、新鮮な土豆ペーパーを味わうために野菜油の冷凍ベラヤシパヴェルとオルガ・シュティキン指示に加熱牛乳を混合ボトルに入れ、粉末のために添加し、砂糖および1.
5 花の。.ウイスキーで溶かして15分間放置し、ヤストがバブルを吹き込んで活性化するようにします。.注ぎ込んだ花、塩、野菜油を加え、柔らかくなり、もはや粘着しないまで毛布にひざまずく。.
タオルでカバーして1回の出かけ。.5～2時間.満たすには、肉を一つのグリッダーを通して渡しなさい。.
を言い、軽く振り回す。.肉を減らすために加えましょう。.塩とペーパーを味わい、よく混ぜて冷蔵庫に1時間置く。.パヴェルとオルガ・シュティキンは、花の表面を粉砕し、上昇した毛布をその上で置く。.
ドッグをロゴに振り、約40gのパーツに切り落とす(1個).5 オンス).ボールに振り回して10～12分間放置します。.手で10cm(約4インチ)の直径のサークルにパーツを塗り、40〜45g(およそ1グラム)を入れる。.
5 oz(各個の中心に満たす).それぞれのベリヤシュの端を満たし、ピンチの上に中心へと連れて行き、小さな穴を出します。.パヴェルとオルガ・シュティキン.
Source: https://www.themoscowtimes.com/2023/09/16/how-tatar-pastries-became-a-favorite-russian-street-food-a82482
