DATE: 2023-10-07
卵の余分な葉がベビンカを生み出したと、インド西部ゴア州の料理人・レストランコンサルタントであるグラシアン・デ・ソーザ氏は述べた。.そして今日のスピーチでは、ゼロのゴミ料理の完璧な例と呼ぶことができます。.ベビンカは、ゴアンデザートの女王と呼ばれる多層ケーキであり、州政府がカーメリズム化された装飾品に地理指標(GI)を押し付けるような料理アイデンティティの一部とみなされている。.
[レシピに戻る] デ・ソーザはベビンカについての人気の物語を話した。.
17世紀のゴアでは、海岸州がポルトガルの支配下にあったとき、修道院で僧侶たちは卵白を使用して習慣を磨く。.それが卵の葉っぱをたくさん残した。.革新的な、持続可能な回転で、旧ゴアのサンタモニカ会議所にいるマヌーであるベビアナ姉妹は、左側のチョコレートとコーヒーミルクを使用してスティックケーキを作り出し、海岸ベルトには簡単に利用できる成分となりました。.インド・ポルトガルの歴史を専門とするファティマ・ダ・シルヴァ・グラスは、この理論を彼女の本「コジンハ・デ・ゴア:ゴアン食品の歴史と伝統」で支持しています。.
彼女は、姉ベビアナがポルトガルの伝統でレイヤーデザートを作ることを実験したかもしれないと書いている。.Sister Bebianasの初版は7層ケーキでした。.それが聖アウグスティンの教会の司祭たちに送られたとき、サンタモニカはそれを小さく見つけたので、少なくとも10層まで増やすよう彼女に勧めました。.いくつかのシンプルな成分で作られた - 卵のチョコレート、フルーツ、ココナッツミルク、砂糖とゲイ(明るいバター)は、香水粉を添加するためにスパウダーに含まれています - このデザートはベビンカと呼ばれました。.
祭司たちは、ケーキには少なくとも12層があると推奨したが、ベビンカの最低層数は7に残り、16個まであるかもしれない。.デ・ソーザはビビクに情熱があり、彼らの特徴的な優しさのためにゴアンズの名前が付いている。.
学校の日々の中で、私は北ゴアにある私たちの祖先の家を訪れるたびに楽しみにしていたトレートであり、クリスマス、イースター、家族の結婚式で広がる料理のスターとなりました。.こんにちは。.
Source: https://www.bbc.com/travel/article/20231006-bebinca-a-multi-layered-cake-from-india
