DATE: 2023-09-21
ウィスコンシンに拠点を置くアメリカ・フードズ・グループ(Green Bay Dressed Beef)は、エッゼリキアコリ細菌で感染する可能性があるという懸念のために5万8000ポンド以上の原料の野菜を回収した。.
金曜日の警告によると、米国農業省が発表した。.報告書は、米国疾患管理・予防センターによる診療士への警告を含む食品に由来する病気に関する連邦保健当局の最近の警報が続いており、この夏には東海岸で少なくとも5人の死者を引き起こした肉食バクテリアVibrio vulnificusによる感染症に対する注意事項がある。.
これらすべてが私を食糧に満ちた病気や人々がどのように食品安全の実践を改善することができるかを見るよう導きました。.
正確に何が食物中毒なのか?それを引き起こす可能性があるのか?一般的な症状は何ですか?そして、重要なことは、人々が食糧による病気を予防する方法です。この議論のために私はCNNの健康医療専門家さんへお問い合わせください。.
リアナ・ウェン(Leana Wen)は、ジョージワシントン大学ミルケン研究所公衆衛生学校の緊急医師と健康政策管理教授です。.彼女は以前、バルティモールの保健委員として勤務していたが、その責任には食品安全を監視することも含まれている。.CNN: 食物中毒とは何ですか? それは食品に含まれる感染症と同じですか? Dr..
レアナ・ウェン:この2つの用語はしばしぶりに交換的に使用される。.人々が食べる食物から病気になったとき、これは一般的に細菌やウイルスなどの感染性生物に汚染された食品や飲み物を摂取した後に発生する感染症の原因です。.食品性疾患には、アレルギー反応や食物がアレンジまたは毒素の運送者である他の状況も含まれます。.CDCによると、31の主要な病原体が毎年約9百万回の病気を引き起こし、ほぼ56,000回は入院され、1300人以上の死因が生じる。.
ウィン:ノロウイルスは、米国で最も頻繁に感染する病原体です。.
非常に感染性の高いウイルスです。.食べ物や飲み物を通じて広がることができます。.ウイルスは感染者と機器を共有し、感染者が触れた物体の処理を通じて人から人に広がり、その後口に触れることもできます。.食品に由来する病気を引き起こす他の一般的な病原体には、サルモネラ、キャンピロバクテル、リステリアなどの細菌が含まれています。.
コリ、およびトクソプラズマのような寄生虫.水中に野菜や果物を洗うことは、食料に伴う病気の拡散を減らす方法の一つです。.
レアナ・ウェンは言った。.サリニアピンガム/iStockphoto/Getty Images CNN: What are the most common symptoms of food-borne infections? Wen: Common symptom include nausea, vomiting, diarrhea and abdominal pain. (ウィーン) - 最も一般的な症状は何ですか? 不快感、嘔吐、腹痛や胃の痛みを含む。.
関与する感染性体に応じて、個人が発症しつつ病や身体の痛みなども発生することがあります。.いつ、誰かが医者に行かなければならないか? ウィン:ほとんどの食糧に満ちた病気は自宅で治療することができ、自分で解決するだろう。.
大量の液体を飲むことが重要であり、脱水を防ぐことも大切です。.医療を求める理由には、嘔吐や重い腹痛による液体摂取量の維持が不可能であり、立ち上がるときに疲労を感じるような過剰な脱水症状など、3日以上続く高熱、血まみれ糖尿病などの兆候があります。.
CNN: 具体的に話すことができたか? Eについて。.
coli と Vibrio vulnificus は、最近ニュースに登場した2つの細菌ですか? Wen: E.
コリは人間と動物の腸内に生息する。.細菌のほとんどは無害ですが、いくつか病気を引き起こす可能性があります。.特定の種類があるE。.コリは、シガ毒素を生産するEと呼ばれる。.コリ、またはSTECは、深刻な食糧性疾患の発作に影響を及ぼす。.暴露された人々は血液性腹痛や腎不全を発症する可能性があります。.治療は、症状のサポートケアと水分を含む。.米国では毎年約26万5000件のSTEC感染が発生していると推定されています。.バクテリアは毎年全国で約8万人の病気を引き起こす。.
ほとんどの病気は、原料や未調理のシェルフィッシュを食べることによって起こります。.開いた傷を抱えている人は、塩水やブレイクの水で泳ぐことによって感染することもあります。.感染症は抗生物質や液体で治療することができます。.CNN: 食べ物の準備に危険な人が犯すいくつかの一般的なミスは何ですか? Wen: 不調理肉が一般的で深刻な問題です。.
感染生物は低温で殺されることはできません。.私はあなたが調理している食品の内部温度を測定するために良い肉熱計を得ることを強くお勧めします。.連邦政府は、どのような内部温度で肉や鶏肉の種類が調理されるべきかについて優れたリソースを持っています。.もう一つの一般的な問題は、野菜や果物を洗うことを無視することです。.
もしあなたがそれらをピールするつもりでも、まず流れる水の下で洗うべきです。.石鹸、洗濯液、消毒剤またはその他のソリューションを使用する必要もお勧めしません。.コンテナや機器が肉に接触していることを知っておく。.
これらのコンテナにサラダや煮肉を置かないでください。.また、他の未調理の肉や原料をあなたのスインクに洗わないでください。.それは細菌を広げることができ、あなたは意外に他の食品を汚染することができる。.CNN:まだ多くの人々が外で料理をしている。.
安全なグレーリングのためのアドバイスはありますか? Wen:調理された肉は、供給まで140°F(60°C)またはそれ以上で保管する必要があります。.
逆に、肉と鶏は使用の準備ができているまで冷却する必要があります。.それらは、グリルに置く前にすぐに取り出すべきです。.冷蔵庫の代わりに冷却器を使用する場合は、コンテンツを40F(4°C)に保つのに十分な氷を持つ隔離された1個を使用してください。.
4C(以下)または低い。.冷蔵庫の底に肉を保管し、別のコンテナまたは密接に封印されたジップトップバッグで保存して他の物件を汚染しないようにするのが最善です。.たくさんの皿や道具をもたらし、他の物品から原肉に触れるために使用されたものを明確に分離することを確認してください。.
洗手はとても重要です。.
あなたは、その後サラダを作るために手で原肉に触れることを望まない。.また、多くの食品に由来する病気は他の感染者から伝達されます。.・手を定期的に石鹸で洗うことは、交差汚染を減らすことになります。.CNN:残留者についてどうですか? 食べるのは安全ですか。Wen:絶滅性食品は2時間以上外に出てはいけません。.
周囲の温度が90Fを超える場合(32°C).食材は1時間以内に冷却する。.ウィン:食事の作り方やサービスに関与する人々は、多くの人々に感染させる可能性があるため、特に慎重でなければなりません。.
さらに、食物中毒が発生した場合に悪影響を及ぼす可能性が高い人々もいます。.これらは年配の人、若い子供、妊娠中の人々と免疫障害のある医療状態を持つ人です。.これらの人々は、食糧に由来する病気のリスクを減らすために追加の予防措置を取るべきです。.週に1回のラウンドアップでインスピレーションを得て、シンプルな生活を送る。.
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Source: https://edition.cnn.com/2023/09/21/world/food-safety-diarrhea-e-coli-vibrio-wellness/index.html
