DATE: 2023-08-22
フランス料理のレストランに加わることは火によって洗礼です。.学習者は印象を与える瞬間しかないし、パリの4つのアヴァントコンプトールレストランのオーナーであるイーブス・カムデボルドによると、その外部のシンプルさが真の技術を隠す課題はよく与えられます。.成功することは、恩恵を奪うことであるが、失敗は、まだ学ぶことがたくさんあることを示すことです。.このように、角のビストロからミシェリンスタートの食堂まで、オメレットの役割を果たします。.フランスのオメレット、カムデボルドが説明したのは、卵と混ぜ合わせたフルーツのバージョンから出る。.
「封筒を作る」と彼は言った。.
私たちはそれを満たし、私たちはローリングします。.[レシピに注入] 結果のオメレットは外側で白色とバベウズ(文字通り、ドロリング)であるべきです。.
キャムボードは知るべきだ。.彼は多くの前に明確に語った物語の中で、彼の資格証明書Daptitude Professionnelle(CAP)を思い出しました。.
学習の課題は偶然に設定され、16歳のカムデボルドにはオメレット・アウス・フィンナ(ハーブとオマレート)が割り当てられました。.俺は17歳か18歳(20代から)だと思うけど、彼は言った。.
彼のスコアは、フランスのベスト・アプルンティー(Milleur Apprenti de France)地域コンテストで2つと3つのミシェリンスタートレストランから子供たちの間でその場所を獲得しました。.
わたしは、小さな近所のビストロから来た唯一の人だった。.
この競技でも、彼は偶然にオメレットを授与され、パリの半決勝でその場所を得た。.ここで、若い弟子は最後のオメレットを作り、最終的な挑戦に参加する機会を得た。.次回の任務は、もっとひどいことが明らかになった。.
彼はゆっくり調理されたワイルドを作ることに取り組んでいたChoisy、白ワインソースとブレイズのラトゥーシュを伴うSole souffléeで、繊細な魚がミルククリームに詰め込まれているのを見た。.彼は、精製の料理について聞いたことがないし、それらをあまり作ったことはありませんでした。.9時から終わると、彼は涙を流し、料理のチーフの心臓に引きずり込む。.こんにちは。.
Source: https://www.bbc.com/travel/article/20230821-how-to-make-the-perfect-omelette
