DATE: 2023-09-23
編集者の注:『Discovery+』の6部シリーズ「José Andrés and Family in Spain」はCNNで9時から放送される。.M でしょ.ET/PT 9月24日から日曜日。.CNN - 多くのアメリカ人はパエラが何であるかを知っていると考えています。.
深い、色の米。.
クリースピアの端.ムッサル、またはシリップは、パンの下に慎重に浸かる。.ペア全体で、時にはコリゾーでも。.しかし、チョセ・アンドレスはそれを知るためにここにいる:それは本当のパエラではない。.
それが、少なくとも『José Andrés & Family in Spain』のドキュメンタリーでアンドレスは言うことだ。.
(Discovery+とCNNはWarner Brosの両方のユニットです。.発見.)6つの口水のエピソードを通して、アンドレス - ミニバーやザ・バザールのような有名な場所の背後にあるスペイン料理とリストラレーター -は彼の娘たちをスペースの異なる地域に紹介し、各地域の食事を強調する試みでスペイランド料理の区域性を示す。.
イタリアではナポリのピザ、またはフランスはラタトゥーイルとして知られているように、スペインでの食事も地域的です。.
それぞれのエピソードは異なる領土に焦点を当て、娘たちがスペイン料理について食べたり学んだりすると、観客も(目で)食事をし、また勉強する。.もちろん、番組は食材についてです。.
しかし、スペインの地域を訪問するためにも興味深いケースであり、アンドレス家族が探検している。.意図的にそうである。.アンドレスは、コヴィッド19流行の初期にショーを概念化し始め、多くの人が旅行できなかった。.今、それは変わる。.「(番組)はただ人々に「行って、目覚めなさい、また旅を始める必要がある」と話すだけだった。.
世界を旅すべきだ、なぜならそれは私たちが互いをよりよく理解し、他の人々を知ることによって改善される方法だからです。.「シリーズでは、アンドレスはバレンシア出身の真のパエラには海鮮やコリゾーもペースがないと説明する。.
その代わりに、アンドレスが10の命令と比較する10つの主成分があります:オリーブオイル、カエル、鶏肉、緑豆、白豆トマト、米、塩、サフロンおよび水。.豚の胃でパエラパンを作った米料理 - 特に本当のバレンシア人パレラではない、とジョセ・アンドレスによると。.
ウォーナー・ブラザーズ.発見「他のすべて」彼は言う、「お米になるだろう。.
「ただの米」.Andrésが地域スペイン料理について教える5つのこと、その後本物のパエラのレシピに従う。.
私たちを信じて、あなたの食欲をもたらしたいと思います。.「タパス」は、実際には小さな皿を意味するものではありません。.
これらの小さな皿や美味しいチップは、スペインとスペニア料理を超えるレストラン文化の不可欠な部分となっています(参照:アジアタパス).タパスは食事を一つの料理に持たないが、代わりに人々がすべてを試すことを可能にする。.「(タパス)は食べ物ではない」とアンドレスは、アクスタとの会話で述べた。.
「それは人生の道である。.家族や友人を楽しむ方法です。.しかし、「タパス」という言葉は、小さな料理を意味するものではなく、食べ物に関係しているものである。.
スペイン語のタパス(Tapas)は「カバーする」という意味で、人々がパンや小さなオープンフェイスのサンドイッチを飲み物の上に置き、バグや粉が入るのを防ぐために。.食材は、文字通りカバーだった。.今日、あなたはパトロンの食べ物を飲み物の上に置くのを見ることはありません。.
バーでアンドレスを見るかもしれないが、それぞれのタパスの1つを注文する――彼は番組でもそうだ。.カタルーニャは独自のサーフィンとターフ アメリカ人は、最も一般的にスループとトゥルフを知ることができます。.
しかし、カタルーニャは北東スペインの地域でありバルセロナに住んでいますが、その独自の版を「mar y montaña」と呼びます。.「地元の漁師や農家によって発明された伝統的な料理、その組み合わせは一般的である」とアンドレス(この地域で育った)は説明する。.
そこでは、時には鶏と地中海のロブスターで作られ、オレンジ、カラス、トマトや予期せぬスペースのダッシュに包まれた料理を組み合わせています。.アンドレスが番組で調理するのを見て、おそらく自宅で自分にウィルをあげる。.
アーティチョキは、多くのスペイン料理で見つかるが、実際にはスペニア出身ではない マウスは南部のスペナリアにあるアンダルシアでほぼ500年を過ごし、その影響は建築や芸術に明らかであり、もちろん食料にも当てはまります。.
彼らが持って来た1つの顕著なもの? アーティチョクス、アンドレースは言います。.
「アル」の音から始まる言葉は、彼が娘たちに語るように、アラビア語で起源を有する。.明らかに戦争と侵略は決して良いことではない、とアンドレス氏はCNNのアクスタに語った。.
しかし、文化交流は豊かだった。.「アラブ世界、イスラム世界はすべて非常に重要だった(アンダルシアでは)」と彼は言った。.
今日まで、これらの伝統はすべて多くの、多く、たくさんの料理や成分に残っています。.「アティチョキはただひとつの例であり、アンドレスはアルカホファス・コンフィタダズ・コ・ジャモン・イベリコを強調し、ハムと卵のトークでアーティシュキーの一食である。.
これらの有名なレモンクッキーは王室の起源を持っており、マドリードの料理を強調するとき アンドレスが私たちにスペインの首都であるマディロを通って歩く時、1つのことは明らかです:この都市は他の国と似ていません。.
アンドレスはなぜか教えてくれます。.
スペイン王室の家として、マドリードの料理は都市のクラス分割を反映しています。.一方、アンドレスが愛情深くポサダ・デ・ラヴィラで過ごすようにリフレッシュな豊かな料理があります。.しかし、反対に、トーストやバター・ブラヴァスのような謙虚な料理があります - 普通の人々が歴史的に食べた速く、安く満ちている料理。.エル・リオジャノパスティーショップのデザートは、スペインのホセ・アンドレス&ファミリーで見られるようにマドリードでオーブンに入る準備が整っています。.
ウォーナー・ブラザーズ.この歴史は、パスタス・デル・コンセジョ(または「会議のクッキー」)で明らかであり、宮殿や州大会のために毎週作られている小さなレモンクーキです。.
彼らの起源は、父親の早死のために生まれたアルフォンソ13世から来た。.彼は若かったので、母親が長い会議で忙しく保つために小さな治療を必要としていたため、アンドレス氏は言います。.だから、パスタス・デル・コンセジョが生まれました - カッキーは王に合う。.アストリアではリンゴのチーズはワインよりも重要ですが、若い頃にカタルーニャに移住したアンドレスは実際にスペイン北西部にある地域であるアストリオで生まれました。.
そこで、緑の農地はその地域のほとんどを構成し、それは料理に反映されています。.
アストリアは数千の小さな有機農場を収容しているとアンドレス氏は言うが、その作物はアストリオ料理の中心にある。.「りんごのチーズを見る」.
スペインはワインで国際的に知られているかもしれないが、アストリア人はハードリンゴチーズを好む――毎年1000万ギロンの物質を生産する。.「ここは宗教のようなものだ」とアンドレス氏が番組で語る。.「フランスワインのように飲む」と彼は説明する。.
「毎日、かなりたくさん」.シドルは炭化されていないので、サーバーは手が許すほど高く飲み物を注ぎ込んでおり、ガラスは頭の下に置かれている。.
この方法は、飲み物にフームの頭を与え、またスキルの楽しい展示を提供します。.飲み物は比較的低アルコール(約5%ABV)ですが、アンドレス家族が証明するように、あなたをバズにします。.
人々がパエラと呼ぶお米の料理はたくさんありますが、本当のパレラ・ヴァレンシアナだけがあります。.
Liz Clayman Paella Valenciana レシピ Chef José Andrés Authentic paella from Valencia is made with large, flat white lima beans called garrafón but fresh favas or butter bean make fine substitutes. (グラフロンと呼ばれる大きな、平らな白いリマのバナで作られていますが、新鮮なファヴァやバターベンは美味しい代替品を作ります。.
グラフォン豆と短穀物の米をオンライン専門店で爆弾と呼びます。.欲しかったら、豆を加えた後、甘いスペインのパプリカで味わう季節が温かく煙草に満ちた味。.
こんにちは。.オリーブ油をパエラパンで平均的な温度に加熱し、それは暑いが喫煙しないまで。.鶏とカエルのパーツを加える。.肉をすべての側面で、約8分間ブラウンするまで焼き、塩と季節します。.肉の部品をパエラパン外側に移動し、中心にあるサークルを作り出す。.二つ目.
パンの中心にローマノとガラフォン豆を加え、塩で季節化します。.焼き豆を軽くブラウンするまで煮る、約5分後、肉の塊でパエラパンの上側に押す。.3位.
粉砕されたトマトをパンの中心に浸し、それらが半分減り、深い赤色になるまで時々調理させます。.4位.
肉と野菜をトマトに入れて、サースのカラメリズムに調理し続ける。.5位.
パンの下にサフロンをクルムし、倉庫を加える。.塩を加え、ローズマリーに添付する。.高温に加熱し、液体を沸騰させ、2〜3分間沸かすようにしましょう。.6位.
ローズマリーを取り除き、米を加え、穀物をパン周りに平等に広げて肉と野菜と混ぜるように注意してください。.高温で調理し、木のスプーンで頻繁に溶かして8分間煮る。.あなたは、倉庫が沸騰するようにパンの周りに流れるお米を見なければなりません。.7位.
温度を中程度に減らし、米の最終的なスリッジを行い、肉と野菜がパン全体で平等に分配されることを確実にする。.10分間煮て、液体が減るにつれては溶かさないでください。.米が少しアルデンテになりたい、素敵な会社センターで。.8分後には、パンに液体が少なくなる。.残りの2分間、熱を高く上げてスカラットのチョコレート、パンの底にあるカルメリ化されたクロストを得る。.米が完成したとき、パンを熱から取り出し、5分間座らせる。.このレシピは、チョセ・アンドレスの優しさです。.
こんにちは。.
Source: https://edition.cnn.com/2023/09/23/travel/jose-andres-spanish-food-paella-wellness-cec/index.html
