DATE: 2023-10-07
Em Nova Iorque, croissants do donut inspirado pelo chef da pasta francesa Dominique Ansels cronut.ANDREW BURTON / GETTY IMAGES VIA AFP Nas últimas semanas, as lojas de Trader Joes armazenaram seus pratos com Plumcots.
A forma e aroma de um apricot [apricot] com o sabor de uma pluma [plum], promete a exposição na loja para as frutas vendidas em US$ 3 dólares..79 por libra (cerca de € 8 por quilo).Não se confunda com os Pluots e Apriums vendidos em outros lugares, que contêm mais apricotes do que plechas..Em uma seção próxima, os brookies agora bem estabelecidos (uma camada de brônica sob uma camata de cookie chip chocolate), não devem ser confundidos com outros brookios que misturam brioche e cookie..
Produtos híbridos podem não ser nada novo, mas o campo de combinações tem sido continuamente expandido..A loja de Dumpling em Brooklyn, por exemplo, oferece um saco especial cheio de mac e queijo, pizza ou quente..O primeiro produto de alimentos híbridos viral – o Cronut, um croissant-donut do chef francês Dominique Ansel que ainda tem pessoas a quebrar fora da sua loja Soho – agora tem dez anos e abriu as portas para uma série de ideias mais ou menos convincentes: Croffles (half-croissant, half-waffle), Cruffin (crissante-muffins disponíveis em Deli Robuchon) e Scuffin..
Os Estados Unidos não têm um monopólio sobre crossovers dúvidas, seja seus especulos eclares ou a estranha ideia da cadeia de restaurantes Léons para oferecer muselas com raclette há alguns meses (não se menciona aqui tacos franceses, que nunca tentou nem mesmo parecer como verdadeiros tacus).
Mas a enorme variedade de cozinhas que podem ser encontradas nos EUA deu aos americanos uma base mais ampla para trabalhar com criar compostos questionáveis – incluindo o sushi burrito..Em um artigo recente do Wall Street Journal sobre o craze francês para a cozinha americana, chef Braden Perkins de restaurante Verjus em Paris explicou que os americanos não temem trabalhar através de diferentes espectros e criar novos pratos, como tacos coreanos porque eles ficam atentos ao fato de que a maneira errada pode produzir algo interessante, até mesmo delicioso..
Leia mais Artigo reservé à nos abonnés Os Estados Unidos estão na gripe da tipflation Há certamente outras razões para o crescimento dos produtos alimentares híbridos.
Eles são mais fáceis de pegar para a gestão em reuniões de R&D (imaginar um apricot, mas com a pele de uma pluma) do que um produto que não parece nada familiar..Um produto híbrido promete novidade, mas não desconhece.Em um famoso experimento, embora nunca replicado cientificamente, Sheena Iyengar e Mark Lepper, dois pesquisadores da Columbia e das Universidades de Stanford, ofereceram sabores em lojas: Nalguns dias, 24 saboreias foram disponibilizadas; noutros, apenas seis..Descobriu-se que os clientes que mais vezes compraram os produtos eram aqueles que tinham a menor escolha, isto é, o alcance de seis..Você tem 30.
25% deste artigo deixado para ler.O resto é apenas para os assinantes..O que é.
Source: https://www.lemonde.fr/en/m-le-mag/article/2023/10/07/cronuts-plumcots-brookies-the-endless-variety-of-hybrid-food-products-in-the-united-states_6154995_117.html
