DATE: 2023-10-01
Ninguém esperava sua chegada na cena gastronômica..E ainda assim, com restaurantes Michelin-star como Georgiana Vious Rouge, Pierre Gagnaires Duende e criativos jovens chefs, a cidade sul encostada entre Provence e Camargue está fazendo um nome para si..Sua 11h, e a temperatura no centro da cidade de Nîmes, marcada pela onda de calor, está apenas começando a se tornar suportável..
Por trás do Carré dArt, o museu de arte contemporânea da cidade, François-Xavier Durieu está se preparando para fechar a loja..Há dois anos, ele e sua esposa Emmanuelle criaram Texturas, um estranho estabelecimento meio caminho entre uma loja de segunda mão, deliciosos e restaurante para jantar onde os clientes podem recolher chá vazio, cerâmicas, livros de cozinha e pratos incomuns que combinam muitas influências diferentes..O proprietário improvisou pratos mosaicos onde a cuttlefish mistura com ovos rochosos, melões de água são esmagados com um pouco de vinagre balsâmico e brandas figo-flavoradas..A placa combina vegetais orgânicos e peixes locais por menos de € 20.Texturas fórmula única e atmosfera familiar têm atraído uma série de clientes que se tornaram amigos..
Naquela noite, Durieu fechou a porta do seu restaurante às 11h como planejado..Boa noite, meus amigos.Não muito quente? ele pediu a um par de regulares que caíram dizendo hello..O proprietário espontaneamente tirou uma banheira e uma mesa de bistro na estrada lateral e pagou por um rolo de vinho natural enquanto a discussão voltou para Nîmes booming cena culinária..Leia mais Artigo reservé à nos abonnés Onde comer no Paris por menos de € 20?Nossa seleção (novo) de 15 lugares eu cresci aqui, mas hesitei em voltar, disse o chef..
Após trabalhar em Londres e depois em Lyon, eu tinha medo de Id ficar chato..Na maneira que me lembro, a cena do restaurante ficou presa em ofertas bastante clássicas..Eu tinha tudo errado.A gente de Nîmes e seus novos moradores – muitos parisianos que vieram após o fechamento – querem tentar algo novo..Emmanuelle e François-Xavier Durieu, chefe de culinária e chef da Textures, Nîmes, em 29 de agosto de 2023.
Direito: os restaurantes shakshuka com tomates de herança, cozido marinado e moinho.MAGALI PAULIN FOR LE MONDE A Prefectura do Gard (o departamento francês em que Nîmes está localizado) tem recebido elogios de todo o mundo..
Em janeiro, o New York Times, encorajado por seus endereços gourmet, tornou-o a única cidade francesa que deve ser visitada – de 52 destinos..Em março, o Guia Michelin concedeu uma estrela à Rouge, um restaurante gourmet gerido por cozinha de Benin Georgiana Viou, levando a cinco os estabelecimentos com estrelado Michelino na cidade e em torno dela..Uma boa pontuação para uma cidade de 150.000 muito freqüentemente cozida até suas pedras e ferias da era romana..Um impulso, confirmou Viu.
Nîmes está aberto ao mundo, e Im prova disso..Eu fui rapidamente aceito, e as pessoas insistiram mesmo em que eu me mudasse de Marselha..Nos seus dois anos, a bela cortina interior de Rouges com madeira-linada não perdeu nenhuma das suas mágicas e os pratos mistos dos chefões – combinando a cozinha da sua nativa Benin e do Mediterrâneo – se tornaram ainda mais refinados..Você tem 66.
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Source: https://www.lemonde.fr/en/lifestyle/article/2023/10/01/nimes-a-welcome-gastronomic-surprise_6142270_37.html
