DATE: 2023-09-09
A abundância de apetiteiros na mesa russa sempre surpreendeu os visitantes estrangeiros..O hábito de beber uma ou duas gotas antes da cena foi incomum na Europa, embora quando os estrangeiros se acostumaram à cozinha russa, eles não derrubaram a vodka..E uma vez que eles se acostumaram com a vodka, o entendido a necessidade de pratos sobreflorescentes dos apetiteiros..Em casas ricas do século XVIII havia até uma mesa especial para apetiteiros chamada de postavets..
Imagine a cena: os hóspedes entram do frio.Eles não estão sentados à mesa de uma vez..Primeiro eles se socializam no quarto, e é claro que gostariam de uma bebida..É aí que entram os personagens – uma mesa de buffet especial no canto..Foi apenas a coisa.Os apetizadores – caviar, salmão, carne marinada e roxa- alternaram com as bebidas favoritas, como infusões e frutas e berry brands..A chegada de novas bebidas alcoólicas do exterior muitas vezes inspirou novos apetiteiros a ir com eles..
Isso aconteceu com o cognac..Claro, você pode tomar uma gota de um bonito morso de ham após a colher de cognac, mas de alguma forma o cognago e Ham não produzem a sinfonia do gosto dos desejos..No início do século XX, o cognac de Shustov tornou-se extremamente popular na Rússia..Nikolai Shustov produz a bebida na Armênia, colocando a base para o futuro glória do cognac armênio.No início do século XX o nome “cognac” não foi protegido, então qualquer produtor em qualquer país poderia escrever a palavra sobre suas etiquetas..
Shustov usou-o com muito sucesso..O maior sonho de Shustov era se tornar um fornecedor para a Corte da Sua Majestade Imperial..
A história está em silêncio sobre como ele conseguiu desligar isso exatamente..Mas sabemos que em uma reunião de férias ele serviu ao Tsar Nicholas II um copo do seu melhor cognac..Mas Shustov era um homem bastante inteligente, e antes de tempo ele fez um acordo com os chefes da cozinha imperial para preparar e servir ao Tsar um apetiteiro leve como cházer para o cognac..Os chefes não puzlharam sobre isso por um longo tempo..Eles precisavam de algo que poderia ser servido no exterior – onde a recepção estava sendo realizada – e queriam fazer um pouco de surpresa..Então serviram camadas de limão em um prato..Mas não apenas limão..São os “limões imperialistas”..».
Source: https://www.themoscowtimes.com/2023/09/09/lecho-autumns-bounty-for-winters-table-a82403
