DATE: 2023-09-25
Nota do editor: Vincent Doumeizel é conselheiro sênior no Global Compact das Nações Unidas sobre oceanos e diretor para o Programa Alimentar da Fundação Lloyd’s Register..Ele também é editor convidado da série Call to Earth da CNN..As opiniões expressas neste comentário são suas..CNN - Seaweed pode ser a maior fonte não perdida que temos neste planeta.
Pode ser um alimento nutritivo, uma alternativa ao plástico, restaurar nossos oceanos e até mesmo ajudar a lidar com as mudanças climáticas..
Mas enquanto há 12.000 diferentes tipos de marinhos, sabemos como cultivar menos do que 30.Se estamos a fazer o máximo desta maravilhosa alga de plantas, temos que aprender a amá-la e aprender como crescer sustentadamente..Sustentável fonte de alimentos Hoje, nossos sistemas alimentares terrestres estão contribuindo para o aquecimento global e perda da biodiversidade, mas mais de 800 milhões de pessoas estão com fome..
Enquanto isso, os oceanos cobrem mais de dois terços do nosso planeta, mas contribuem menos de 3% da nossa total calorias alimentares..Podemos mudar esse paradigma, promovendo a cultura do mar..
A água do mar cresce super rápido, não precisa de terra nem de pesticidas e não necessita de hidratação..Também é embalado com proteínas, nutrientes, fibras, vitaminas e minerais..O que é mais, seco, marinho retém seus nutrientes.
Um produto nutritivo com uma longa vida útil e sem necessidade de armazenamento frio em sua viagem para o consumidor é boa notícia, tanto para economias emergentes, onde a refrigeração durante o transporte não está sempre disponível, como para nosso clima, porque economiza sobre as emissões de carbono que vêm da manutenção dos produtos perigosos frescos..Seaweed tem sido usado em receitas asiáticas por séculos, mas graças aos seus benefícios nutricionais e sustentabilidade, o ingrediente está agora indo global..
Miyeok-guk (imagino) é uma sopa tradicional coreana, que consiste em miyeOK (um tipo de marinho), carne e outras legumes..É normalmente consumido no dia de nascimento..Escreva pela galeria para ver como outros marinhos podem ser comidos..UliU/iStockphoto/Getty Images Seaweed tornou-se popular no baking ocidental nos últimos anos.Em Portland, EUA, a Bakery do Sul prepara bagelas frescas de mar..Derek Davis/Portland Press Herald/Getty Images O restaurante Tail Up Goat em Washington, DC serve surdough de mar com fio picado..Dixie em d.Vereen/The Washington Post/Getty Images Para aqueles com mais de um dente doce, em seu último livro Irlandês cozinha da garrafa Prannie Rhatigan tem uma receita para pão de banana que inclui alaria marinha..Romas Foord Ela também tem uma receita para cookies de pão-de-ginger que inclui o mar, que ela diz é uma ótima maneira de levar as crianças a comer os algas..Romas Foord Ou, se você precisa de um golpe de saúde, tente adicionar o marinho à sua smoothie da manhã..Rhatigan diz que muitas variedades de mar podem ser usadas, paradas com qualquer fruto e vegetais que você gostar..Na verdade, quanto mais tipos de marinho você inclui melhor, ela diz.Kate Waters Mas se essas receitas inventivas não são atraentes, você pode ficar com os pratos de maré é famoso por, como rolos sushi..Os peixes e rins de arroz embalados no mar seco podem ser encontrados ao redor do mundo, e são uma espécie na cozinha japonesa..Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group/Getty Imagens Na Ásia, as saladas de mar são também populares, como esta que usa spaghetti do mar para sua cor, textura leve e sabor versátil..Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group/Getty Imagens No restaurante Soigné em Seul, Coreia do Sul, o chef Jun Lee tem projetado uma tomada moderna de miyeok-guk..Este prato é composto de azalon (mollusc marítimo), coberto em uma salsa branca de manteiga do mar..Dong-Min Shin traz o marinho para a cozinha com receitas velhas e novas Prev Next Mas apesar de seu enorme potencial, a cultivação do marinha é atualmente limitada em grande parte à Ásia, que é responsável por 98% dos 35 milhões de toneladas métricas de marinhos vendidos no mundo todo..
Se queremos estabelecer um mercado de marinha resistente em outro lugar, o mundo precisa abraçá-lo como alimento..
Existe um enorme potencial para a sua cultura..Globalmente, o mar pode ser cultivado em uma área do oceano quase a tamanho da Austrália e fornecer alimentos suficientes para 10% das dietas humanas até 2050, de acordo com um estudo liderado pela Universidade de Queensland na Austrória..Mas mesmo quando os humanos não comem, o mar tem outros benefícios para a produção de alimentos: pode ser usado como um biostimulante natural para plantas que podem substituir fertilizantes e como alimento para animais, com algumas pesquisas sugerindo que ele pode reduzir a quantidade de metano planetário-calor emitido por gado..
A solução verde Além da produção de alimentos, o marinho oferece uma série de outros benefícios ambientais..
Foi usado para criar alternativas ao embalagem plástico que são biodegradáveis e compostables, e até edíveis..
Restaurante de Jacarta serve gelado em uma xícara comedida a partir do mar..
Jonas Gratzer/LightRocket/Getty Imagens Algumas empresas estão usando-o como uma alternativa ao algodão, uma planta que usa enormes quantidades de terra, água e pesticidas..
Também tem potencial como uma solução escalável e baseada na natureza para lidar com as alterações climáticas..
À medida que cresce, o mar é capaz de diminuir a emissão de dióxido de carbono – e pode crescer com uma taxa surpreendente..O gigante pode crescer até 50 centímetros por dia, atingindo altitudes de cerca de 60 metros..Houve alguma investigação sobre o potencial dos marinhos como um armazém de carbono, e embora mais seja necessário, um estudo diz que os habitats marítimos são acreditados serem os mais produtivos de todos os ecossistemas vegetais costeiros, sugerindo que as marinho do mundo sequestram tanto carvão quanto todas as minas marinhas da Terra, salmões e mangroveiras combinadas..
Além disso, o mar pode ajudar a restaurar e regenerar nossos oceanos..
Absorve poluentes como metais pesados e nitratos, e promove a biodiversidade nos nossos oceanos fornecendo um habitat crítico para a vida marinha e um lugar para criaturas menores escapar de predadores..Um biólogo está ameaçado por ter cinglês de pimenta doce cultivados pela Cascadia Seaweed na Colômbia Britânica, Canadá..
A empresa está cultivando a algas para uso como aditivo de alimentos e biostimulante na agricultura..James MacDonald/Bloomberg/Getty Images Mas assim como estamos reconhecendo seu potencial inesgotado, o mar está se tornando cada vez mais vulnerável..
A Califórnia, a Noruega e a Tasmânia perderam mais de 80% do seu cobre nos últimos anos, o resultado da mudança climática, poluição e sobrepesca..Precisamos urgentemente proteger, replantar e cultivar esses ecossistemas ou eles desaparecerão..
Tenho três filhos e eles precisam ouvir soluções para os problemas ambientais que enfrentamos no nosso planeta..
O Sabo pode ser um deles..Se aprendemos a cultivar nosso oceano de forma sustentável, podemos contribuir para alimentar toda a população mundial e aliviar o clima e restaurar a biodiversidade..
Mas só pode ser feito juntos..Então, se você pensa em marinho como suave, cheiro e inseguro, é hora de pensar novamente..É parte do nosso futuro.The Seaweed Revolution, de Vincent Doumeizel, publicado pela Legend Press, está em venda nos EUA agora..
Nota do editor: Call to Earth é uma série editorial da CNN dedicada a reportar os desafios ambientais que o nosso planeta enfrenta, juntamente com as soluções..
A iniciativa Perpetual Planet da Rolex está em parceria com a CNN para impulsionar a conscientização e a educação sobre questões chave de sustentabilidade e inspirar ações positivas..O que é.
Source: https://edition.cnn.com/2023/09/25/opinions/opinion-vincent-doumeziel-seaweed-scn-climate-c2e-spc-intl/index.html
