DATE: 2023-09-19
CNN - Reconhecida por sua simplicidade alimentar, a cozinha grega é considerada entre as mais finas e saudáveis do mundo..
Com ênfase em alimentos cozidos e não enfeitos, a maioria dos pratos tradicionais evita salsas elaboradas, preferindo o perfume de sementes herbáceas..Nutricionistas têm muito trompado o uso dos gregos de gorduras insaturadas como óleo de oliva e açúcares não processados como mel, bem como pulsos e vegetais, com boa razão – o país mediterrâneo está no topo das listas de longevidade graças ao seu alimento..
Na verdade, uma ilha grega, Ikaria, tem sido sob o microscópio nos últimos anos, pois um em três dos seus 8.500 moradores é mais de 90 anos..
Embora possam haver outros componentes do estilo de vida envolvidos, uma dieta típica grega parece ser um fator importante aqui..De moussaka a souvlaki, aqui estão 24 dos melhores pratos que todos na Grécia sabem e amam: Taramasalata (Tαραμοσαλάτα) é feita de peixe curado roe..
Foodfolio/Newscom A pior língua que se reflete em uma lista de iniciantes, este púrpura é composto por uma base estéril de panfletos ou batatas com suco adicionado de limão e azeite..
Um dos seus ingredientes cruciais é uma delicadeza peculiar grega – peixe curado roe..
Como a cor autêntica é um pouco de amarelo-suro, alguns cozinheiros e supermercados, adicione colorido rosa para fazê-lo parecer mais apetecedor..Gigantes (Fasόλια γίγαντες) gigantes é agora um padrão mezze.
Simon Reddy/Alamy Stock Photo Enquanto a sopa de farinha seca (fasolada) alimenta os gregos faminhos durante a ocupação alemã na Segunda Guerra Mundial, o prato agora está um pouco abaixo para ver..
Surpreendentemente, seu prato irmão, uma placa de gigantesco pimenta feio embalado com cilantro, fez isso para a típica espalhada mezze..
Você também pode ouvir os “gigantes” mais descritos como “plaki”, que designa um prato que é cozido em saco de tomate..Choriatiki (Χωριάτικη) Cada menu grego oferece a sua versão desta salada clássica..
Angela Kotsell/iStockphoto/Getty Imagens Da taverna mais humilde ao restaurante mais sofisticado, cada menu na Grécia oferecerá uma escolha de “choriatiki” salada ou paesienne – conhecida pelo mundo como um “salade grego”..
Pode haver variações regionais ou específicas de cozinha neste clássico, mas as bases são iguais – tomates esmagados, uvas e cobre, azeitonas, queijo feta mais uma roupa de óleo de oliva e oregano..
Compre um bush-size em hora de jantar para uma refeição saudável completa..A pre-perícia de Kotosoupa começa com a cozida do frango inteiro..
ALLEKO/iStockphoto/Getty Imagens Esta sopa nutritiva é famosa por suas propriedades curativas e parece decepcionalmente fácil de fazer..
O processo de cozinhar, na verdade, envolve lentamente a cocção de um gado inteiro em uma garrafa com legumes e arroz bonneto e depois o corte da carne, descartando a pele e os ossos..
Mas a diversão realmente começa com o ovo e sal de limão, “avgolemono”.Neste momento, você quebra um par de cáscaras em uma bolha e lentamente derramar alguns dos brotos enquanto esfregando..
Squeeze em algum suco de limão e reche o líquido do bolinho cuidadosamente para a potinha – não vai curvar se apenas nadar..O resultado é uma sopa suave rica e silenciosa que combina gordura, carboidratos e proteínas com vitamina C..
Pies (Pίτες) Pastry tratados para comer no céu, estes são vendidos em cada bakery grego.
Fascinadora/iStockphoto/Getty Images/IStocfotos Pies (ou pitta) são um grande negócio na Grécia.
De fato, cada panaderia em Atenas vende uma variedade, tanto doce como savorosa, para aqueles banhos de fome enquanto no trono..Há tirópita (peia de cheese), spanakopita (pai de espinha), zambonopita(ham pie), kotopita, chortopita e combinações dela..Cada um é encaixado em pimenta de poeira com duas exceções, tirópita kourou (fabricada com crusto curto flaky) e, das ilhas Sporades, strifti, uma peça de queijo filo frito-espiral..
A Fava (Fàβα) é uma favorita de Santorini.
Hercules Milas/Alamy Stock Photo Hailed como um super-alimento por nutricionistas devido ao seu alto teor de proteína e gordura negligível, o fava despretensioso, uma púrpura de beans secos amarelos, não está a milhão de gostos longe do Inglês peixe puding..
Na Grécia, está mais intimamente associado à ilha de Santorini, onde é preparada com óvulos, azeite e suco de limão..Keftedes (Kεφτέδες) Kids Favorite: Bola de carne do Keftezes.
Newscom Essas bolhas de carne com tamanho picado são as favoritas da festa perenne das crianças.
Os keftedes são preparados misturando porco, véu ou lambão e oion finamente grado com pão de aço dampenado, cheirado em menta fresca e ligado à cera do ovo..A mistura é deixada no frigorífico para arrefecer e firmemente, antes de ser rolado em bolas, poluído com frio e congelado na oliva..
A Soutzoukakia (Súτζουκάκια) é uma bola de carne em um saco com cimento..
Sergii Koval/Alamy Stock Photo Quando os gregos da costa do Egeu na Turquia retornaram ao país após a Guerra Greco-Turca, eles trouxeram muitas das suas próprias receitas com eles..
A sudzoukakia, sempre popular, é uma das mais notadas..Na verdade, você pode ver frequentemente a descrição adicional “Smyrneika”, que é de Smyrna, no menu da taverna..Como os keftedes, eles são bolas de carne..
No entanto, o soutzoukakia é cozido em uma salsa de cimento-centeado e não flúida e frita..Eles são quase sempre servidos com arroz de pilau, um lembrete da sua origem oriental..Moussaka (Mουσακάς) Slice de moussaca grega servido em uma placa com salada grego como um prato lado branco tabuleiro com azeite e vinagre num restaurante Jelena Jeremic/iStockphoto/Getty Images/ iStocksfoto Por muito o melhor conhecido pratos gregos internacionalmente, tipificando a cozinha do país, mousca é também um dos mais elaborados..
A carne, as camadas de batatas e os ovos são cozidos separadamente antes de ser colocados em um pano de peito e cobertos com uma salsa béchamel..
A seguir vem uma longa, lenta cozinha no forno..Um dos pontos mais importantes do moussaka, que é para sua longa preparação, é que ele gosto como bom calor ou reaquecido – talvez uma razão pela sua popularidade..Moschari kokkinisto (Moshary coqcinist) ou moscharí kokkininisto, o casserol de vala em sal tomate, é a mais comum na Grécia..
Veal, em vez de carne bovina, tem sido tradicionalmente a carne da escolha do país..Isso é devido à falta de espaço para criar grandes animais nas periferias de uma cidade ou castelo parados..Pegue o estômago com uvas de picada, espinhos rosados e vinho vermelho e você termina com stifado (Stiφάδο).
Entregue à Grécia pelos venezianos, é um curso incomum calorificante em um país de refeições leves..Pastitsio (Pastitσιο) Uma versão mais leve do moussaka.
from_my_point_of_view/iStockphoto/Getty Imagens Os únicos tipos de pasta que foram totalmente integrados na cozinha grega são spaghetti, long macaroni (bucatini) e orzo (risoni).
O orzo é cozido com carne em pratos de forno, enquanto o spaghetti é quase exclusivamente consumido como bolognese, sabor-enforcado por cinema e todas as espinhas..
O Pastitsio é uma invenção grega..Aqui uma base de macarônio longo cozido com carne finada é coberta por um saco de queijo e dada a rápida colher final no forno..Pode parecer moussaka, mas o ar preso ao longo do macarão torna-o uma refeição mais fluffia e leve..
LADERA (Lαδερά) Todos os pratos vegetais, dos quais há muita coisa na cozinha grega, vêm sob o título da ladera, geralmente como estuvas: beijos verdes, dedos das mulheres, ovos, zucchini, artichokes, a loteria..
Exemplos de prazer vegano, a ladera usada como o alimento estúpido durante a Primavera ou no dia anterior aos grandes festivais religiosos, quando os fiéis ortodoxos são supostamente abstêm-se da carne..
Koulouria (Kουλούρια) Koulouri é originária da comunidade judaica grega..
Alamy Você pode colher esses anéis de pão cozido cobertos em sementes de sesame das estações do vendedor da rua em todas as cidades gregas..
Originado da comunidade judaica de Salomão, é essencialmente uma versão sul do pretelo central-europeu..Enquanto a koulouria tem servido como alimento confortável para as crianças da escola grega ao longo das idades, eles enfrentam concorrência de uma multidão de múnquias fabricadas hoje..
Bougatsa (Mπουγάτσα) Este doce tratado de hails da cidade de Salomão.
mpessaris/iStockphoto/Getty Images/ iStocksfoto Outra grande contribuição culinária da Salónica para a cozinha grega, bougatsa consiste em filó pasta envolta em torno de um cartucho semolina-sucedido..
Geralmente cozido como um grande pedaço e, em seguida, fresco cortado em peças menores, é servido com açúcar de icing e pó de cinema, zen perfeito ao lado de uma xícara de café..Spetzofai (Sπετζοφάϊ) As sacas gregas não são produzidas em massa.
Na verdade, cada loja de butcher fabrica sua própria, seguindo o estilo regional..Spetzofai, uma receita local da península de Pelão em Thessaly, chama para um vinho com saco montanhoso e pimenta verde escorregada..
Mas ao contrário da maioria das saças na Grécia, estas são espiceiro de estilo chorizo, com as pimenta adicionando um extra toque..Galeos skordalia (Galleos σκορδαλιά) é um peixe comum nas águas gregas..
Com um gosto semelhante ao de coda, é tradicionalmente servido em 25 de março, a Festa da Anunciação..Embora a data sempre cai durante o feriado de outono, a Anunciação é uma ocasião alegre, então a Igreja Ortodoxa permite que os peixes sejam consumidos..Este hábito continua hoje, e você vai notar um cheiro no ar se ocorrer estar no país naquele dia..
Os filetes de peixe são corajosamente acompanhados por skordalia, um forte aioli cheiro feito com óleo de oliva e muitos garlicas crusadas em base a batatas, brão ou pães..Souvlaki (Σουβλακι) Suvlaki são vendidos como escovas diretamente da grelha.
VeselovaElena/iStockphoto/Getty Imagens Frequentemente confundido com giros, um tipo de kebab, Souvlaki é feito de pedaços de carne escovados e grilhados, tipicamente porco, lambão ou porcos e pode ser encontrado em todo o Balcã e Médio Oriente..
A comida rápida das gerações anteriores e a sustentabilidade dos viajantes, eles são vendidos como escovas diretamente da grelha ou enrolados em pão de pitta com salada e uma saca, geralmente tzatziki..
Tzatziki (Tζατζίκι) Outro clássico de apetite grego, tzitziki é uma mistura refrescante de iogurte fresco, cobre crunchy, garrafa, azeite e menta fresca aromática..
Para os tradicionais, este é o único acompanhamento adequado para souvlaki – e eles têm um caso compulsivo..
As cortes de carne grilhada podem ser pesadas no estômago, e os ingredientes em tzatziki ajuda a digestão..Kleftiko (Kλέφτικο) Tradicional grego kleftico, um lobo de algodão com batata, azeite, onio, carote, garrafa e ervas, servido com limão e ouzo fazeful/iStockphoto/Getty Imagens Este prato de lobe de raiz cozida lentamente com eras enroladas em papel de parchimento do forno vem da era quando a farinha rural também estava sob responsabilidade pelo fornio comunitário..
As famílias levarão em suas próprias juntas de parcelamento às manhãs do domingo para a cozinha e recolherá-lo no almoço..
Embora a chegada de cozinhas preparadas tenha tornado este cenário obsoleto, a receita ainda é popular..
O papel de parchimento permite que a carne seja esvaziada em seus próprios suco, perfumado pelas ervas adicionadas..Melomakarona (Meloma-Marro) Nada diz Natal na Grécia muito como melomamarona suave e doce..
Alexia Angelopoulou/aliança de imagens/Getty Images Para os gregos, a visão da melomakarona – o ovo-formado, as galinhas com coceira do mel espalhadas por vales chopados – grita “Cristo” tão alto quanto uma árvore decorada..
Na verdade, é considerado uma má sorte se um lar não pegar algumas dezenas durante as semanas que levam à Natividade..Visite qualquer amigo na Grécia durante este período e você será oferecido a casa melomakarona.
Tente um, elogia o cozinheiro por sua crumpleza e você certamente será convidado no próximo ano..Gemista (Gεμιστά) Gémistas são deliciosos servidos quente ou frio.
Paul Cowan/Newscom A pele espessa de tomates, zucchini e pepinos torna-os fáceis de se esvaziar, então os gregos as enxagam e a batem no forno..
Este enxofre é normalmente uma mistura de arroz cozido, uvas, ervas aromáticas e a própria carne vegetais excisada..Eles são deliciosos servidos quente ou frio, um bônus em um país de tempo quentes, onde o resto da comida deve ir diretamente para a geladeira..
A Dolmadakia (Nτολμαδάκια) é tipicamente filha com carne de esmagamento e servida com uma salsa quente..
Stock Food/Newscom As folhas de vinho estufadas são uma visão comum da Síria para Sarajevo – na verdade a palavra “dolma” é turco, o que significa “estufado” – mas eles são principalmente restaurantes gregos que as introduziram ao resto do mundo..
Ao contrário do gemista, o enchimento habitual aqui é carne de pimenta e eles são servidos quente com saco avgolemono..
Dolmadakia pode, ocasionalmente, ser servido frio como “yalantzi” – uma palavra turca para um mentiroso e um conmão – quando preenchido com arroz em vez disso..
Esta é a única opção durante o período de abstenção da carne Lent.Loukoumades (Loucuμάδες) Os loukomadas são melhor comidos quente do pão.
Gordon Chibroski/Portland Press Herald/Getty Imagens Você pode cheirar o aroma de estilo caramel desses chamados “dónuts gregos” – bolas frio com mel rico e enxofado em pó de cinema – sempre que você passa qualquer grande panela..
Os cientistas comem-los quente do pão, então se ajuste por nada menos e compre de lugares onde são cozidos no local..
Saldas de espuma (Gλυκά κουταλιού) Salmos de Espuma são melhores em pequenas doses.
A grande quantidade de frutas produzidas na Grécia provou-se inabalável em tempos antigos, quando o comércio era lento ou não existente..
Como resultado, doces de espuma, como os jams da Europa Ocidental, tornaram-se a maneira grega de preservar frutas..Este é um dos casos quando o açúcar puro em vez de mel é usado nas receitas gregas tradicionais..
É adicionado em quantidades tão grandes que a maioria das pessoas só pode suportar um espinho de glúbio..Experimente-os com iogurte para temperar a pressão do açúcar.O que é.
Source: https://edition.cnn.com/travel/best-greek-food-dishes/index.html
