DATE: 2023-08-31
CNN - Este não é seu bolho regular de pho.
Lenta cozida e coberta em frango por até 48 horas, é servido com cortes tendas e ingredientes de alto nível como folhas de cerveja Wagyu, foie gras e truflas esvaziadas – e encolhidos com uma folha de ouro edível..
A gordura de duque também é adicionada para a riqueza extra..O custo? um assustador $170 (4)..
1 milhão de dongs vietnamitas).Apenas cinco bolhas são servidas diariamente..
“Pho é o prato nacional do Vietnã, talvez em qualquer lugar e a qualquer hora do dia... e eu queria honrar com esta nova versão opulenta”, disse Le Trung, chefe executivo no restaurante Oriental Pearl na cidade de Ho Chi Minh..
O restaurante está localizado no Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection, que é o hotel mais alto do país..
Trung disse à CNN Travel que, embora seu especial pho usa ingredientes importados de alta qualidade, ele seguiu a maneira tradicional de cozinhar-o – suavemente mergulhando os ossos de marrom, oxtais ricos, carcasas de frango e raízes curtas com espinhas como cinema e anisa estrela por dois dias para criar “um sabor maravilhosamente profundo e rico”..
“Esta é a minha re-imaginação de um dos pratos mais populares do mundo”, disse Trung sobre sua criação culinária..
“Tradicionalmente, o pho não foi considerado uma boa refeição, mas conseguimos melhorar os sabores para fazer com que esta versão tenha um sabor maravilhosamente rico e indulgente..Adicionando a folha de ouro, Trung diz, era “elevar um prato esteticamente ... para que não pareça simplesmente uma xícara comum de sopa de nuvem..
Chef Trung coloca os toques de acabamento no pho.
Suteera Chalermkarnchana Probabelmente um dos pratos mais famosos do Vietname, pho é comido pela manhã, meio-dia e à noite e amplamente servido em todo o país em casas, estaleiros de rua e restaurantes..
Embora também amados em todo o mundo, foodies e pho aficionados dizem que a humilde refeição de nuvem refletirá as mudanças culturais, políticas e económicas do Vietnã..
No seu mais básico, consiste em nodos de arroz plano em carne bovina ou às vezes frango de galinha, garnado com ervas e carnes finamente esmagadas..
Servido em alojamentos e cantos de rua nas cidades vietnamitas, um bowl típico custa entre 1 $..
50 a 3 dólares.O indulgente pho bowl da Oriental Pearl irá colocá-lo de volta pelo menos 50 vezes mais do que o seu peso..
E não é a única oferta cara na cidade..
Restaurante com estrelas Michelin Anan Saigon, também localizado em Ho Chi Minh City, ofereceu uma tomada de pho a mais alta escala usando ingredientes incomuns como caviar, saco japonês, jellyfish e esturgeon - preço por US $ 100, um bargain em comparação..
Trung acredita que sua última oferta é a bolha de pho mais indulgente do mundo.
Nós (queríamos) elevar este clássico culinário a novos níveis de luxo e sofisticado, ao mesmo tempo que também empurram os limites da cozinha vietnamita, disse Trung..
“O resultado é uma espécie de pho que se enche sobre os pedaços do gosto e na memória..
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Source: https://edition.cnn.com/travel/expensive-pho-vietnam-intl-hnk/index.html
