DATE: 2023-09-26
No Levante, é cultivado uma variedade de pratos chamados mahshi (vermelhos estufados), incluindo kousa bil labn (courgette estofada cozida com iogurte), beitenjan mahshy (aubergine sombrido em um rico sal de tomate), malfouf (carne rotuladas) que se assemelha a dedos delicados e waraq einab (marca das folhas) semelhantes ao dolma consumido na Turquia, Grécia, os Balcãs e no Iraque..O que todos esses mahashi (o plural de mahshi) compartilham é que eles são previamente cheios de arroz e depois colocados dentro de um grande poço para ser coberto em pão ou salsa a vapor e cozido no teto até o fim..
[jump to recipe] Mas há um mahshi que se destaca de todos os outros: uma refeição alurante de aberginas fritas com minça de cerveja e pães, cozidas em rico sal de tomate..
Seu nome, sheikh el mahshi (reino de pratos feitos), alude à sua especialidade, pois foi historicamente servido a reis e sultanos e é o único mahsh com carne e nozes, ingredientes que foram um sinal de riqueza..Sheikh el Mahshi varia em toda a região..
Na Turquia, o nome é karniyarik e está cheio de um chili verde..Em outros países de Levantina, é feito com cozinhos que são cozinhidos com iogurte..No Líbano, também é um prato semelhante chamado kousa ablama feito com minça de cerveja e curvetas cheias de ondas cozidas em uma salsa de tomate..Sheikh el mahshi aparece regularmente nos menus em restaurantes tradicionais libaneses, mas embora possa ser adequado para a royaltia, também é fácil de cozinhar numa noite da semana..
Blogueiro e criador de receitas libanês Nell Rahayel prepara Sheikh el Mahshi porque toda a sua família gosta disso..
Sheikh el mahshi é uma daquelas refeições que chamaríamos comida de conforto, meus filhos amam-no, ela disse quando começou a fritar carne bovina em sua cozinha nas montanhas fora de Beirut..Além de criar menus para restaurantes e receitas para marcas alimentares, Rahayel e seu marido Anthony (o premiado blogueiro da comida por trás do No Garlic No Onions) operam uma loja em Paris chamada Le Doukane que vende produtos artificiais libaneses, bem como uma empresa no Líbano chamada Made By Nature, que reúne 2.500 produtos locais..
O que é.
Source: https://www.bbc.com/travel/article/20230925-sheihk-al-mahshi-aubergines-filled-with-ground-beef
