DATE: 2023-09-08
O que é.Há outra classe de molhos - pseudo molos - que são nutricionalmente semelhantes, mas não fazem parte da família botânica Poaceae à qual pertencem os grãos verdadeiros.* Sorghum (Jowar) * Pearl Millet (Bajra)* Finger Millets (Mandua/Ragi)*, Barnyard (Sanwa)*. Kodo (Kodon), foxtail (Kanji).* Little Millete (Kucky)** Proso (Chena)*) Buckwheat (Kouttu) (* Amaranth (Rajgira)Os milletes são pequenos sementes pertencentes à família botânica Poaceae..Estas ervas que cresceram em terrenos selvagens sem chuva foram domesticadas como culturas de estufa há quase 10.000 anos na China e mais tarde na Índia..A Índia tem uma longa história de uso de milhas, que podem ser rastreadas para o Yajurveda, os quais mencionam folheto foxtail (priyangava), folheira barnyard (aanava) e folha preta negra (shyaamaka) como alimentos populares..Miletes podem ter sido parte da dieta do povo de Mohenjodaro e Harappa há 5000 anos, juntamente com trigo e barulho, segundo traços de miletes descobertos durante as excavações arqueológicas na região Val Indus..Mesmo mais tarde, como descrito em guias de viagem e literatura, a Índia teve uma cultura robusta da milha..“O mundo está gravitando para o verdadeiro superalimento – Millets ou Shree Anna, que são bons para os consumidores, cultivadores, clima e ajudam a apoiar a visão de um mundo mais sustentável..Os milhos são naturalmente livres de glúten, baixo GI, embalados com energia, proteínas e minerais e podem assim ajudar a combater malnutrição bem como melhorar a segurança alimentar..A necessidade da hora é promover o uso de meltas e torná-lo a escolha alimentar para o futuro..“Dr Bhavna Sharma PhD (Nutrição), Ciência da Nutrião, ITC Ltd..(Foods Division)Mileto de Sorguem (Jowar) é geralmente usado para fazer rotis e outros pães indianos..Rotis, khichdi e porridge são feitos usando mel de perla (bajra).O milho de dedos (ragi) é um substituto saudável para o arroz e trigo e está altamente enchente..O milho Foxtail (kangni) está disponível na forma de semolina ou flor e é um dos mais facilmente digeridos..A milha de barnyard (sanwa) é nutricionalmente densa, embalada com ferro e alto teor de fibra..Proso milet (chena) é amplamente usado como alimento para pássaros.Pequeno milho (kutki) é servido como um substituto para o arroz..Kodo milho (codão) é fácil de digerir e é benéfico para crianças e geriátricos.Amaranth (rajgira) está ganhando popularidade como um cereal de café da manhã saudável e snack.O buckwheat (kuttu) é usado principalmente durante o período de jejum dos Navratras..20 minutos1 servindoBajra 30 g 1/3 rd copoGreen gram dal 5 g 1 táspoon(moong dal)Carrot 25 g 1/4 th cupBeans 25g 1/4th cupOil 5 m 1 teaspoone1.Coloque as sementes de bajra em um misturador para fazer uma poeira cozida e lavar algumas vezes com água para remover as partículas da casca, colocando-as ao lado com a água..2o.Agregue óleo e adicione sementes de cumin, moong dal, folhas de curry e chili vermelho seco até que ele saia..3o.Misture em vegetais chopados juntamente com sal para sabor e 1/4 tás de turmeric e pó de quilo e cozinhe até a tendência..4o.Adicione as sementes de bajra e enxague o khichdi e coze por 3 minutos..5o.Pressão cozinhar o khichdi até tender e servir quente garnizado com folhas de coriander.O que é.
Source: https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/finding-millets-the-lost-superfood/articleshow/103436533.cms