DATE: 2023-10-06
A mídia social está cheia de alegações enganadas sobre carne cultivada em laboratório.Entre as críticas sobre nutrição e sustentabilidade, uma dessas alegações é que ela é feita de células cancerosas..Alerta do Spoiler: Não é possível.A DW olha mais perto..Uma startup alemã de carne cultivada tomou os primeiros passos para obter sacos elaborados em laboratório feitos a partir de células animais nas prateleiras do supermercado..
Em meados de setembro, a Cultivated B começou primeiras discussões com a Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar e finalmente ter o seu produto híbrido composto por ingredientes veganos, incluindo quantidades significativas de carne cultivada aprovadas para venda..
Embora esse passo ainda seja provável meses, ou anos, longe, já é uma realidade no exterior..
Os reguladores dos EUA deram a luz verde para a venda de frango cultivado em laboratório em junho de 2023, depois que Singapura se tornou o primeiro país a aprovar a vendas de carne cultivada por células em 2020..A notícia deste avanço na tecnologia alimentar tem algumas pessoas alertando sobre o chamado Frankenmeat, que pode parecer diferente da carne tradicional e ser produzido muito mais rápido do que leva um animal para crescer grande o suficiente para comer..
Esta é uma preocupação primária para muitos que permanecem esceticos sobre a carne cultivada, com alguns convencidos de sua derivada das células tumorais em rápido crescimento..
Em resposta a um vídeo recente da DW Planet A, um comentarista escreveu que carne cultivada no laboratório é literalmente cultivado usando células cancerosas..Em fevereiro de 2023, um artigo publicado em colaboração com a Bloomberg Businessweek apontou que as células da carne normais não continuam apenas dividindo para sempre..
Ele afirmou que as principais startups de carne cultivada estão em silêncio usando o que são chamadas células imortalizadas [...] uma faixa de pesquisa médica [que] são, tecnicamente falando, pré-cancerosas e podem ser, em alguns casos, completamente cancerosas..Mas isso não é totalmente verdadeiro.
Os cientistas de alimentos usam células para crescer carne, mas eles trabalham com as célules estômicas de um animal vivo ou uma ovo fertilizado..Usando critérios como gosto e capacidade de dividir, os cientistas selecionam as melhores células e mergulham-as em uma erva rica em nutrientes..Estas células são então cultivadas em grandes quantidades em tanques de aço conhecidos como bioreactores ou cultivadores, um processo ilustrado por não-profit baseados nos EUA, o Good Food Institute..O que é.Mudanças nos nutrientes, em seguida, desencadear células imaturas para diferenciar-se no músculo esquelético, gordura e tecidos conjuntivos que formam carne..
Quando está pronto para ser colhido, a carne pode ser dada uma textura e forma familiar e embalada para venda..O processo inteiro leva de duas a oito semanas, dependendo do tipo de carne..E essas células definitivamente não são cancerosas, de acordo com Elliot Swartz, cientista principal do Good Food Institute..
Você cant equivale a imortalidade ao câncer, Swartz escreveu sobre o que era então Twitter.
Embora todos os cânceres sejam imortalizados, nem todas as células imortais são cancros..Sorta como se não todos os rectangulos fossem quadrados.Ele disse que os fabricantes têm um grande incentivo [...] para usar células previsíveis, controláveis e estáveis, e que excluem as célules cancerosas..A Administração de Alimentos e Drogas dos EUA, responsável pela segurança alimentar nos Estados Unidos, também rejeitou a afirmação que as células cancerosas são usadas para produzir carne cultivada em laboratório e disse que essas célules não têm nem mesmo a capacidade de formar tumores..
A afirmação de que as células cancerosas ou pré-cancerosas são usadas no processo de alimentos cultivados por célula é falsa, a FDA disse em resposta a um e-mail DW..
As células utilizadas na tecnologia de cultura celular são selecionadas para a capacidade proliferativa aumentada em um bioreactor, e não são derivadas ou selecionado para sua capacidade de formar tumores em animais ou humanos..O relatório foi apresentado pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO)..Quanto às alegações de que a carne cultivada poderia causar câncer nas pessoas que comem, a FAO salientou que o conhecimento científico atual não apoia a plausibilidade da contagião do cancro humano através da introdução de células até mesmo dos outros humanos..
E a FDA disse que, em qualquer caso, quaisquer células animais cancerosas ou pré-cancerosas – que podem até estar presentes nas cortes tradicionais de carne – seriam destruídas pela cozinha e nossa digestão..Mock meat: Taste a alternativa Para ver este vídeo, por favor habilite JavaScript e considere atualizar para um navegador web que suporta o HTML5 video Será que carne cultivada em laboratório prejudica o ambiente?A agricultura tradicional de animais leva uma carga pesada no planeta..
São responsáveis por cerca de 14.5% das emissões de gases com efeito estufa causadas pelo homem, segundo a FAO.A produção de 1 kg de carne bovina, por exemplo, resultará em emissões equivalentes a quase 100 kilogramas (220 libras) do equivalente de dióxido de carbono, segundo um cálculo de 2021 pela Statista..A agricultura de animais também causa poluição da terra e das águas, desforestação e degradação do ecossistema..
E enquanto os animais vivos, eles consomem muita água e comida..A esperança é que a carne cultivada em laboratório irá afastar toda essa devastação ambiental..Mas em abril de 2023, pesquisadores da Universidade da Califórnia, Davis lançou um estudo pré-impressivo sugerindo que o impacto ambiental da produção de carne cultivada no laboratório provavelmente será ordens de magnitude maior do que a produção mediana das abelhas quando se utilizam métodos actuais ou rapidamente desenvolvidos..
O estudo, que ainda não teve de ser revisado por pares, baseou-se na energia necessária e nos gases com efeito estufa emitidos durante todas as fases da produção de carne bovina para a carne tradicional e cultivada..
Desde que a produção de carne cultivada em laboratório ainda não foi escalado significativamente, ela foi modelada na indústria biofarmacêutica energética..No entanto, estudos anteriores concluíram que a carne cultivada poderia reduzir significativamente o impacto ambiental da agricultura convencional..
Uma análise de janeiro de 2023 que olha para a produção de carne cultivada em 2030 descobriu que poderia reduzir as pegadas de carbono da produção das abelhas aos 14 kg de CO2.Embora existam muitas variáveis, incluindo se a energia renovável é utilizada..A produção de carne bovina em grande escala está associada à desforestação amplamente utilizada para criar terras tanto para a grama quanto para o cultivo alimentar.Imagem: Mario Tama/Getty Imagens É carne cultivada no laboratório tão nutritiva como carnes convencionais?Como com impacto ambiental, a resposta nesta pergunta depende de vários fatores....
Embora mais pesquisa seja necessária, já está claro que muito depende do meio em que as células são cultivadas, a fruta rica em nutrientes..Em um artigo publicado em Março de 2020 na revista Frontiers in Nutrition, os autores sublinharam que muitas das proteínas de alta qualidade, vitaminas, minerais e outros nutrientes importantes encontrados no leite tradicional não são produzidos pelo músculo animal – a parte que comemos – mas provêm do que o animal come e digere..
A menos que especificamente adicionado ao meio da cultura e tomada pelas células, esses compostos seriam ausentes na carne cultivada, influenciando processos determinantes do sabor, textura, cor e aspectos nutricionais..
Wolfgang Gelbmann, um oficial científico da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), disse que carne cultivada em laboratório não seria necessariamente menos nutritiva do que uma carne convencional..
Em um recente podcast da EFSA, ele salientou que as células em ambos os tipos de carne terão uma composição semelhante, pois precisarão usar os mesmos micronutrientes, vitaminas e proteínas como blocos de construção..Gelbmann disse que a carne cultivada também poderia evitar os muitos potenciais contaminantes encontrados em animais agrícolas: alimentos para alimentação, pesticidas, aditivos, antibióticos e poluentes ambientais..
Tudo que é alimentado com animais que eles consomem, que são expostos ao meio ambiente, poderia acabar em nossas pratos..Esses contaminantes poderiam ser mantidos fora de um laboratório estéril, se tudo fosse feito corretamente..Alguns pesquisadores até disseram que a carne cultivada poderia ser mais saudável do que as tradicionais..
A carne cultivada em laboratório também poderia ser um excelente alimento funcional para cobrir necessidades dietéticas específicas para pessoas com várias doenças, escreveu o especialista grego em higiene alimentar Daniel Sergelidis no Biomédico Journal of Scientific & Technical Research e escrito o Especialista Grego na higiena alimentare Daniele Sergelidis no Biomedical Journal de Scientic & technical Research..Isso é devido à capacidade da tecnologia para modificar o perfil de aminoácidos essenciais e gorduras, e ser enriquecido em vitaminas, minerais e compostos bioativos..
Mas com a produção de carne cultivada em laboratório ainda é uma indústria relativamente pequena, muito cedo para saber como os custos ambientais ou benefícios nutricionais vão adicionar..
Para uma imagem mais clara, mais startups terão que expandir além da fase experimental..Direção: Sarah Steffen.
Source: https://www.dw.com/en/debunking-myths-about-lab-grown-meat/a-66963560
