DATE: 2023-09-21
CNN - A empresa baseada em Wisconsin, American Foods Group, que faz negócios como Green Bay Dressed Beef, recorda mais de 58.000 libras de carne bovina cru devido às preocupações sobre a possível contaminação com a bactéia Escherichia coli, melhor conhecida como E..
Coli, de acordo com um alerta do Departamento de Agricultura dos EUA publicado na sexta-feira.A recordação segue as últimas alertas emitidas por autoridades federais de saúde sobre doenças alimentares, incluindo um alerta para os clínicos dos Centros americanos do Controle e Prevenção das Doenças estarem no topo da infecção devido à carne-comendo Vibrio vulnificus bactérias, que causou pelo menos cinco mortes na Costa Oriental este verão..
Tudo isso me levou a olhar para as doenças alimentares e como as pessoas podem melhorar práticas de segurança alimentar..
O que é exatamente a intoxicação alimentar? o que pode causar isso? quais são os sintomas comuns? e, crucialmente, como as pessoas podem prevenir doenças alimentares? Para esta discussão, eu me referia ao nosso especialista médico de saúde da CNN, Dr..
Leana Wen, que é uma médica de emergência e professora de política da saúde e gestão na Escola Milken do Instituto George Washington University em Saúde Pública..Anteriormente, ela serviu como comissária de saúde em Baltimore, onde suas responsabilidades incluíram a supervisão da segurança alimentar..CNN: O que é envenenamento alimentar? É a mesma coisa como uma infecção com alimentos?.
Leana Wen: Esses dois termos são frequentemente usados interchangeably.Quando as pessoas se tornam doentes da comida que comem, isso é geralmente devido a infecções ocorrendo após ingestão de alimentos ou bebidas que foram contaminados por organismos infecciosos como bactérias, vírus ou parasitas..Doença alimentar também inclui reações alérgicas e outras circunstâncias em que o alimento é o portador do alergen ou da toxina..De acordo com o CDC, 31 principais patógenos causam cerca de 9 milhões de episódios da doença, quase 56.000 hospitalizados e mais de 1.300 mortes por ano..
CNN: Quais são os organismos mais comuns que causam infecções alimentares? Wen: Norovirus é o patógeno mais comum envolvido em infecção alimentar nos Estados Unidos.
É um vírus altamente contagioso..Pode ser propagado através de alimentos e bebidas..O vírus também pode ser propagado de pessoa para pessoa, compartilhando utensílios com uma pessoa infectada e através do tratamento de objetos que uma persona infecta tem tocado e depois tocar a boca..Outros patogênicos comuns que causam doenças alimentares incluem bactérias como salmonela, campilobacter, listeria e E..
Coli e parasitas como o toxoplasma..Lavar legumes e frutas sob água corrente é uma maneira de reduzir a propagação da doença alimentar, CNN bem-estar médico especialista Dr..
Leana Wen diz que.Sarinyapinngam/iStockphoto/Getty Imagens CNN: Quais são os sintomas mais comuns de infecções alimentares? Wen: Os sintomas comumente incluem náuseas, vómitos, diarreia e dor abdominal.
Dependendo do organismo infeccioso envolvido, o indivíduo também pode desenvolver febre, acas corporal e outros sintomas semelhantes à gripe..CNN: Quando alguém deve ir ao médico se eles acham que têm uma doença alimentar?Wen: A maioria das doenças alimentares pode ser tratada em casa e vai resolver por conta própria.
É importante beber muita água e evitar a desidratação..As razões para procurar assistência médica incluem a incapacidade de manter o consumo de líquido devido ao vomito ou diarreia grave e sinais de se tornar demasiado desidratado, como sentir-se sujo quando em pé, diminuição da urinação, febre alta, diarréia persistente que dura mais de três dias e diarraia sangrenta..
CNN: Você poderia falar especificamente sobre E.
Coli e Vibrio vulnificus, as duas bactérias que foram na notícia recentemente?.
Coli vive nos intestinos de pessoas e animais..A maioria das formas de bactérias são inofensivas, mas algumas podem causar doenças..Existe um tipo específico de E..A coli é conhecida como Shiga toxin-producing E..Coli, ou STEC, que tem sido envolvido em graves surtos de doenças alimentares..Pessoas expostas podem ter diarreia sangrenta e até insuficiência renal..O tratamento consiste em cuidados de apoio para os sintomas e fluidos para a hidratação..Estima-se que cerca de 265.000 infecções do STEC ocorrem nos EUA todos os anos..A bactéria Vibrio causa cerca de 80 mil doenças em todo o país todos os anos..
A maioria das doenças são devido a comer peixe cru ou subcozido, em particular os oistros..Pessoas que têm uma ferida aberta exposto também podem ser infectadas através da natação em água salgada ou braqueira..Infecções podem ser tratadas com antibióticos e líquidos..CNN: Quais são alguns erros comuns que as pessoas fazem na preparação de alimentos que podem ser perigosos?Wen: A carne subcozida é um problema comum e sério.
Os organismos infectados não podem ser mortos em temperaturas mais baixas..Eu recomendo muito obter um bom termômetro de carne para medir a temperatura interna do alimento que você está cozinhando..O governo federal tem um excelente recurso sobre o que temperaturas internas diferentes tipos de carne e frango devem ser cozidos para a temperatura da água..Outro problema comum é negligenciar a lavagem de legumes e frutas..
Mesmo que você vai peelá-los, você deve lavá‐las primeiro sob água corrente..Não é necessário ou aconselhável usar sabão, líquido de lavagem, desinfetantes ou outras soluções..Conheça quais contêineres e utensílios estão em contato com a carne crua..
Não coloque produtos de salada ou carne cozida nestes recipientes..Além disso, não lave outras carnes ou frutas de mar cruas em seu zinc..Isso pode espalhar bactérias, e você poderia inadvertidamente contaminar outros alimentos..CNN: Muitas pessoas ainda cozinham no exterior.
Quaisquer conselhos para práticas de grelha seguras? Wen: a carne cozida deve ser mantida em 140 graus Fahrenheit (60 graos Celsius) ou superior até servir..
Em contraste, a carne e o frango devem ser refrescados até estar prontos para uso..Eles só devem ser retirados logo antes de colocar no grilhão..Se você está indo a usar um refrigerador em vez de um frigorífico, certifique-se de usar uma isolada com gelo suficiente para manter os conteúdos na 40 F (4)..
4 C) ou inferior a 3 c..É melhor armazenar a carne no fundo do cooler e também mantê-la em um recipiente separado ou uma bolsa de zip firmemente selada para manter isso sem contaminar outros itens..Levar muita pratos e utensílios, e certifique-se de separar claramente os usados para tocar a carne cru dos outros itens..
A lavagem de mãos é tão importante..
Você não quer tocar a carne cru com as mãos apenas para depois fazer uma salada..Além disso, muitas doenças alimentares são transferidas de outras pessoas infectadas..Certifique-se de lavar as mãos regularmente com sabão irá reduzir a contaminação cruzada..CNN: O que acontece com os restantes? são eles seguros para comer? Wen: Alimentos perigosos não devem ser deixados fora por mais de duas horas.
Se a temperatura em torno de você for superior a 90 F (32 f).2 C), o alimento deve ser refrigerado dentro de uma hora..CNN: Há algumas pessoas que devem tomar precauções adicionais? Wen: As pessoas envolvidas na preparação e no serviço de alimentos deverão ser extra cautelas, pois têm o potencial de infectar muitas pessoas..
Além disso, há algumas pessoas que são mais propensas a sofrer efeitos negativos se eles tiverem intoxicação alimentar..Esses são idosos, crianças pequenas, grávidas e aqueles com condições médicas imunocompromissoras..Essas pessoas devem tomar precauções adicionais para reduzir o risco de doenças alimentares..Se inspirar por um roundup semanal sobre viver bem, feito simples.
Inscreva-se para a Vida da CNN, mas Melhor Newsletter de Informação e Ferramentas projetadas para melhorar o seu bem-estar..O que é.
Source: https://edition.cnn.com/2023/09/21/world/food-safety-diarrhea-e-coli-vibrio-wellness/index.html
