DATE: 2023-09-21
Nota do editor: Call to Earth é uma série editorial da CNN dedicada a reportar os desafios ambientais que o nosso planeta enfrenta, juntamente com as soluções..A iniciativa Perpetual Planet da Rolex está em parceria com a CNN para impulsionar a conscientização e a educação sobre questões chave de sustentabilidade e inspirar ações positivas..Você pode ter encontrado isso envolto em arroz e peixe num restaurante de sushi, mas quando se trata de escolher o que espalhar no seu toast pela manhã, a marinha não geralmente vem à mente..
A Seaweed tem sido popular na Ásia, que é responsável por 98% dos 35 milhões de toneladas métricas anuais vendidas em todo o mundo, segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentos e Agricultura (OMS)..
No entanto, uma nova onda culinária está vendo chefs ocidentais experimentar mais com o ingrediente, adicionando-o a sopa e smoothies..Uma razão pela qual ele está se tornando cada vez mais popular é graças aos seus credenciais verdes..
De acordo com o Manifesto da Marinha, um relatório das Nações Unidas, cultivando as algas poderia ser uma maneira de capturar e armazenar dióxido de carbono que aquece planetas..E porque a crescente espécie marinha não precisa de terra ou requer irrigação, pode ser mais sustentável do que a agricultura tradicional..Também pode melhorar a sua saúde..
Conhecido como um super-alimento, este legume marinho é alto em proteínas, aminoácidos, vitaminas e minerais essenciais tais como ferro e cálcio..Como a tendência de algas começa a florescer em todo o mundo, aqui estão algumas das maneiras que você pode trazer marinho para sua cozinha..
Se você está procurando levar suas ideias de café da manhã em uma nova direção, então o mar pode ser a maneira para ir..
Miyeok, também conhecido como wakame, é uma variante da algas encontrada nas águas mais frias do Oceano Pacífico Norte..Seaweed é um dos únicos produtos veganos provenientes do mar, tornando-o adequado para a maioria das dietas..
Fabrice Picard/Agência VU/Redux Quando mergulhado com salsa de soja, garrafa, açúcar e vinagre do arroz, a mistura reduz-se para um jugo estricto que pode ser espalhado..
Pode ser usado como um condimento com frutas marinhos, como escalões, misturado com manteiga para congelar com outras proteínas ou simplesmente espalhado em sua toast como uma refeição..O Seaweed tem sido um ingrediente comum na cozinha coreana por muito tempo..
O chef Jun Lee, que conduz um restaurante de duas estrelas Michelin em Seul, chamado Soigné, muitas vezes usa legumes marinhos como parte das suas refeições..“[Seaweed] pode criar uma nova categoria com sabores e texturas únicas que as legumes terrestres nunca podem entregar”, diz Lee..
“É provavelmente uma das ‘herbas’ do mar que não pode ser esquecida na cultura vegetariana da Coreia”, acrescentou..
Uma outra refeição clássica coreana é miyeok-guk, uma sopa que contém myeok, juntamente com garrafa, salsa de soja, óleo de sesame e geralmente carne ou uma proteína diferente Embora seja popular ao longo do ano, a sope é muitas vezes consumida nos aniversários..
Isso vem de outra tradição quando o marinho é “comido para restaurar a saúde da mãe após o nascimento do seu filho”, diz Lee..“A cultura de comer miyeok-guk nos aniversários foi criada para comemorar o nascimento de um bebê e agradecer à mãe por dar a luz”, acrescentou..
Mas a sopa de mar não é consumida apenas na Ásia..
Na remota costa oeste da Irlanda, a doutor e cozinha Prannie Rhatigan usa a variedade de alaria (célpina) com o pompa para criar uma sopa autunhista..Prannie Rhatigan cresceu com o mar como uma estampa na cozinha da família..
Seu pai, um médico, a apresentou aos benefícios de saúde do marfim..Romas Foord “Na manhã eu costumo nadar no mar; é realmente bom ter esta sopa depois ao almoço..
Eu só acho que estou completamente dependente disso”, diz Rhatigan, cujo recém-criado “Irish Seaweed Kitchen” inclui a receita..Alaria tem um “sinto doce como o frango”, diz ela, acrescentando que é ótimo para as primeiras horas de cozinha..
“Para quem está nervoso em tentar o pedaço, serve-lhes um copo e encoraje-os a adicionar uma pequena quantidade..Eles sempre querem mais.“ Smoothies Rhatigan também recomenda adicionar pão de mar aos smoothie, adequado para café da manhã, um jantar ou até mesmo uma cena à noite..
Esta é uma maneira rápida de dar-se um aumento das vitaminas, incluindo B, C, E e K..
Uma das suas receitas favoritas de smoothie combina espaghetti marinho (uma longa algha verde), o ovo e a folheira, ambos escuros em cor com bladeres redondos do ar, ao lado da gengibre, pineapple e spinach..
“Pessoalmente, eu poderia viver felizes em smoothies para sempre”, diz Rhatigan..
São “o melhor do que a terra e o mar têm de oferecer”.“Tongweed, também conhecido como spaghetti marítimo, é fotografado aqui crescendo fora da Ilha de Coll, na Escócia..
Mark Kirkland/VWPics/Alamy Stock Photo Cheese e manteiga Outro uso inovador da vegetação marinha que realmente mostra sua versatilidade é o queijo de farinha e a manteira..
Em cooperação com a Guernsey Dairy, a Seaweed Food Company do Reino Unido experimentou o uso de algas em produtos lácteos..Naomi Tustin, fundador da empresa, explica que acrescentou um doce, longo e vermelho algas do Atlântico Norte ao quente marinho..
“Foi bastante popular, então agora estamos indo para produzir nosso segundo pacote de 30 quilos..
Seaweed é um melhorador de sabor, então você encontra que o queijo é mais cheese”, diz ela..Em Guernsey, o mar foi usado como fonte de alimentos durante a ocupação alemã na década de 1940 quando os suprimentos alimentares eram baixos..
Naomi Tustin A empresa fez o mesmo com manteiga, que pode ser simplesmente espalhado em toast ou usado em pratos como ovos escorregados..
Todas essas receitas e mais serão incluídas no livro da empresa “Vraic”, devido a ser lançado em outubro, que também detalhará a história do pão de mar como fonte alimentar..As oportunidades são infinitas.
Tustin é mais entusiasmado com uma nova receita que incorpora spaghetti marinho em bhajis de onão..Ela acredita que esses pratos inventivos irão desencadear os erros das pessoas sobre o peixe como slimy e um pouco cheiro.».
Source: https://edition.cnn.com/2023/09/21/travel/seaweed-recipes-c2e-spc-intl/index.html
