DATE: 2023-09-23
Приветствую, Катеринашка, моя дорогая возлюбленная..Я посылаю тебе местный редиш и бутылку венгерского..В январе 1720 года Питер я послал его любимую жену Экатерину не только бутылку драгоценного вина, но и... обычный редиш..Суверен любил этот скромный овощ — и не без причины..Есть старая русская поговорка: лошадиный не слаще редакции..Иностранцы узнают, что это означает, будто одно не лучше другого, но звучит очень странно..Это имеет смысл для русских..И корневые овощи — лошадиный и черный редиски — всегда были вместе на русском столе..И оба очень горячие, острые и с одинаковыми губами..Сегодня это кажется странным, с тех пор большинство людей знают только более мягкие красные, белые и зелёные редиски, которые намного лучше лошадиных и чёрных радужников..Черные редьки являются частью истории кулинарии России, даже если сейчас их иногда продают как чёрные испанцы..Кожа толстая, грубая и темно-коричневая.Внутри мяса - бело-белый, волокнистый, хрустящий и сочный..Вкус немного земляный, явно горький и острый..Это действительно напоминает тебе лошадиный хрен..У черных радешей очень явный запах, и когда мы поймаем его вдыхание, нам напоминают о нашем далеком детстве..В течение осени и зимы на столе часто подавались тонкие куски черных радишей..Павел и Ольга Сьюткин. Мы так любили черные редиски.
Неосознанно мы пытались обогатить нашу диету источником витаминов..У черных радишей гораздо больше витамина С, чем у их более мягких родственников. Они также обеспечивают калием, железом и магнием.Полезные качества этого корневого овоща были известны в древнем Египте, и греческий историк Иродот написал об исцелении чёрного реда..Из-за этого запаха эта тарелка не подается в ресторанах сегодня, и даже трудно служить гостям дома..Но теперь это.Сто лет назад черный редиш был изысканным кулинарным угощением..Самый простой и быстрый способ подготовить его - это почитать..Сперва рентгены помещают на гранулу с крупножирным уплотнителем, затем добавляют канатную морковь вместе со солью и одеялом умеренные тартовые высоко жирные кремики..Совершенно забытый традиционный русский сладкий - Мазиюня: сушеный редиш в молассе (тонина, чёткость меда).Чтобы сделать это, первые рентгены были разрезаны на мелкие кусочки, застряли на ветках и высушены под солнцем или теплой печью..Когда редьки были полностью высушены, их забили в миномет до уровня мука..Затем в редишскую муку поливали жидкий мед, иногда с такими специями как перец, орехи, мега-огурцы, гвоздики и прыгун..Антикварные минометы из поселка Мураново вблизи Москвы.
Павел и Ольга Сьюткин очень популярный суп в XIX веке назывался шчухина – пайк-суп.
Сначала рыбу варят, охлаждают и снимают мясо..Затем огурцы и клише будут отрезаны вместе с хрустящей дойкой и петрушками..Тогда, сюрприз - немного черного хрена будет достаточно грациозно наверху..Эта смесь была солёна и часто приправлена горчицей.Завистливый бульон — аспик — был смешан с кислым бромом (немного как пузырьковый) или сам по себе и налил через обрезанную растительную смесь..Рыбу подавали в этом супе или отдельно..Но к концу XIX века запах начал беспокоить ужинать..Как сказал известный российский кулинарный эксперт той эпохи, Фёдор Зест: «Что касается редишной части, то ее не следует готовить раньше времени, а надо поджарить перед тем как подавать суп из пика, поскольку радишы нагреты ранее приобретают сильный запах»..▪ Может, запах и есть причина того, что этот суп был забыт..Шефы боролись за это блюдо..В последнюю минуту они попробовали редиш, а вместо этого использовали лошадь; в конце концов он не слаще редиса..Но вкусы изменились, и ужины больше не могли терпеть запах..Все эти любимые блюда больше не подают за нашим столом, но осталось несколько интересных тарелок..Например, редистические кельи все еще производятся в районе Перм..И в 1970-х годах редиш неожиданно вернулся снова в элегантном блюде под названием Салад Бишопс, что было мечтой любого туриста, который отправился в Сюздал в конце советского периода..Сюздал - жемчужина Золотого Кольца..
Павел и Ольга Сьюткин, несмотря на название этого блюда, это наследие Советского Союза..
Более конкретно, это стилизированная версия старой кухни, созданная специально для местных ресторанов в проекте Золотое Кольцо — старых российских городов вокруг Москвы, где советское правительство превращалось в туристический маршрут..Название блюда было, очевидно, вдохновлено Бишопс. Чемберами Сюздал-Кремля.Он хотел, чтобы это блюдо называлось Салад Бишопс в Сюздале, а аналогичное мороженое было подано в Владимире - салат Клайадмы..Похоже, совет по туризму хотел иметь разные имена..Конечно, в древней кухне Сюздала не было майонез. Сегодня все эти попытки восстановить древние тарелки кажутся немного жалокыми, поскольку они были основаны на реальной истории кулинарии, но представления об этой истории развивались через советскую пропаганду.В советской версии древней истории простые люди обладали бесконечной мудростью и предпочитали непретенциозные и дешевые блюда, такие как обычные блинчики, огурцы и тонкие супы..Удобно, что эти грязные посуда были в состоянии справиться с нехваткой продовольствия в СССР на тот момент. По мнению Коммунистической партии, они продемонстрировали глубокое сознание класса и отражали вкусы простых людей.Наличие мяса в блюде естественно поместило его в категорию элиты.Как назывались элитные блюда в средневековой России?.Все эти эпитеты мгновенно сделали наши соотечественники ртом воду в середине 70-х, когда они не были испорчены многими деликатесами..Вот откуда взялись все эти Щарцы, мясо в стиле бойяров, рыбка-монастр и салат..▪ Несмотря на все это, салат по-прежнему вкусный, особенно если заменить закупаемый в магазине майонез домашним..И если ты все еще боишься черного испанского редиша, вместо этого можешь использовать зеленый дайконовый радиш..Салат ингриенты 2 черного испанского рентгеноза 200 г (7 oz) варёная говядина 2 кипящая яичница 2 лук 1 морковное подсолнечник масло (для жарения) 150 г (3/4 c или 5.
3 oz) майонез соли и перца, чтобы вкусить Павел и Ольга Сьюткин Инструкции тонкая отрубите лук и сауте в масле.
Смесь с отрезанной говядиной.
Грейт хрен, яйца (отдельный белый и желток перед скрипкой) и морковь на грануле.
Смешайте все осторожно, соль и перец..
Украсить половину яиц белого и маринованного цвета, если хотите..
- Я не знаю..
Source: https://www.themoscowtimes.com/2023/09/23/sweet-heart-of-a-black-radish-a82544