DATE: 2023-09-05
Будь то Кейт проводит индийские кухонные мастерские на рынке фермеров в Сан-Франциско или создает новый ресторан на американском Среднем Западе посреди пандемии, ее цель всегда была сделать индийское приготовление более доступным..Я хочу, чтобы люди использовали книгу и не держали ее на полке. И она сказала: Ох, однажды я приготовлю индийскую еду..В этом качестве каждый рецепт приходит с кратким и болтливым вводом и подсказкой в конце.В книге Kahates шесть основных специй, выбранных по их повсеместности в индийской кухне и легкодоступным для американских продуктовых магазинах – включают семена тмин, седалища кориандера, горчичные семена, турмерные, кейенновые и асафуетида (обычная индийская пряность из гум-смолы, извлекенной из различных фенелл).
Последний - это особенно смелый шаг, учитывая тот факт, что специя настолько сильно пахнет,что она известна как дьявольская навозная.Кахейт не только включил асафоэтиду, но и посвятил ей целый рецепт:.
Как она написала в книге, я не мог устоять перед именем, потому что этот соус был бы наполовину так же хорош без асафуэтиды..Огромное количество волшебных специй дает блюду чудесный луково-чеснокожего вкус, несмотря на то что ни один из этих ингредиентов не присутствует..Учитывая, что она в основном вегетарианка, книга Kahates содержит большое количество векетарских рецептов (которые также могут быть сделаны вэганами), содержащих все от аубергина и брюссельского цветка до бамбуковых съёмок и молодых джекфрутов..
Она даже вкралась в блюда и посуду, она призналась..Есть также несколько безглютеновых блюд, которые используют местные промельки и зерновые продукты, которых она выросла поедая в Индии..
Интересно, что в некоторых блюдах используются все специи, но есть и такие, которые требуют только одного..Но у всех из них есть то, что она говорит - уникальные и невероятно индийские вкусы..По рецепту Спайки Жалкий Мунг Праут это кивок махараштрианской общине (из западного индийского штата Махараштра), откуда она приходит, где мы выращиваем все от семян фенугрэка до далов и иногда даже зерновых..
Считается, что разбрызгивание чечевиц и зерновых делает их более здоровыми и облегчает переваривание при одновременном увеличении содержания витаминов и минералов.Площадь бобов (называемых Луней-Дал в Индии) широко распространена среди региональных индийских кухонь, используемых для производства салатов, печенья и карри..
На самом деле, в книге есть еще два рецепта на вес: салат из мунг-салата и бобовые и коттеджный сырные обертки..Вышеупомянутое блюдо было адаптировано к махараштрианскому смешению, острое и затенённое карри, которое питалось мягкой и губчатой хлебной смесью..
Грязь обнаруживается как на домашней кухне, так и в уличных столовых для продуктов питания..Кахейт говорит, что она часто делает карри дома, подавая его с паровым рисом или корчатой багеттой..
Помимо свежего сладкого помидора и лука, ее блюдо засыпано крошечными картофельными чипами для дополнительного измельчения (вместо жаренных гамму муки биты которые традиционно добавляются для текстуры).С выращенными мягкими фасолью, легкодоступными в магазинах, это быстрый и легкий корм..
- Я не знаю..
Source: https://www.bbc.com/travel/article/20230904-spicy-curried-mung-bean-sprouts
