DATE: 2023-10-06
В социальных сетях полно ложных утверждений о лабораторных мясных растениях..В разгар критики в отношении питания и устойчивости, одна из таких утверждений заключается в том, что она исходит от раковых клеток.Тревога:.ДР взглянет поближе..Немецкий выращиваемый мясной стартап сделал первые шаги к тому, чтобы сделать лабораторные сосиски из клеток животных на полки супермаркетов.
В середине сентября The Corpiled B начала ранние обсуждения с Европейским органом по безопасности пищевых продуктов, в ходе которых был принят к продаже продукт из гибридной сосиски, состоящий из ингредиентов веганского происхождения, включая значительное количество культивируемого мяса..
В то время как этот шаг все еще, вероятно, через несколько месяцев или лет он уже стал реальностью за рубежом.
Регулирующие органы США дали зеленый свет на продажу лабораторных кур в июне 2023 года, после того как Сингапур стал первой страной, которая одобрила продажу клеточного мяса в 2020 году..Новости об этом прогрессе в пищевой технологии заставляют людей опасаться так называемого Франкенмита, который может выглядеть не таким как традиционное мясо и быть произведен намного быстрее, чем животное для того, чтобы выращивать достаточно большое количество мяса..
Это является главной проблемой для многих, кто по-прежнему скептически относится к выращиваемому мясу, причем некоторые убеждены в том, что оно происходит из быстрорастущих клеток опухоли..
В ответ на недавно сделанное видео DW Planet A один комментатор написал, что выращенное в лаборатории мясо буквально выращивается с использованием раковых клеток.В феврале 2023 года в статье, опубликованной совместно с Блумбергом Businessweek, указывалось, что обычные мясные клетки не делятся вечно..
Она заявила, что ведущие новообразованные мясные мукомольные клетки тихо используют так называемые бессмертные клетки [...] основной элемент медицинских исследований [которые] являются, технически говоря, предраковыми и могут в некоторых случаях быть полностью раковыми.Но это не совсем так..
Учёные по пищевой промышленности используют клетки для выращивания мяса, но работают с стволовыми клетками живого животного или оплодотворенного яйца..Используя такие критерии, как вкус и способность разделять, ученые выбирают лучшие клетки и погружают их в богатый питательными веществами бульон.Затем эти клетки выращиваются в больших количествах в стальных танках, известных как биореакторы или земледелии - процесс, описанный базирующимся в США некоммерческим институтом гуд-фуд..- Я не знаю..Изменения питательных веществ затем приводят к появлению незрелых клеток, чтобы дифференцировать их в скелетную мышцу, жир и соединительные ткани, которые составляют мясо.
Приготовиться для сбора мяса можно получить его знакомую текстуру и форму, а затем упаковать на продажу.Весь процесс занимает от двух до восьми недель в зависимости от вида мяса..И эти клетки определенно не раковые, по словам Эллиота Шварца, главного учёного из Института хорошего питания..
Ты не можешь приравнивать бессмертие к раку, Шварц написал то, что тогда было в Twitter.
В то время как все раковые заболевания бессмертны, не все увековеченные клетки являются раковыми..Сорта, как не все прямоугольники квадраты.Он сказал, что производители имеют большой стимул [...] использовать предсказуемые, контролируемые и стабильные клетки, а это исключает раковые клетки..Администрация США по вопросам продовольствия и наркотиков, ответственная за безопасность продуктов питания в Соединенных Штатах Америки, также опровергла утверждение о том, что раковые клетки используются для производства мяса лабораторных сортов, и заявила: эти клетки даже не способны создавать опухоли..
Как заявило УЛХ в ответ на сообщение по электронной почте, утверждение о том, что при обработке продуктов питания с помощью клеток используются раковые или предраковые клетки, является ложным..
Клетки, используемые в технологии клеточной культуры, отбираются для повышения пролиферативной способности биореактора и не получаются или выбираются с целью создания опухолей у животных или людей..Это было подкреплено недавним докладом Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций или ФАО.Что касается утверждений о том, что выращивание мяса может вызвать рак у людей, которые его едят, то ФАО отметила,что нынешние научные знания не подтверждают достоверность распространения рака человека путем введения клеток даже из других людей..
И УЛХ заявило, что в любом случае любые раковые или предраковые клетки животных — которые могут даже присутствовать при традиционных отрубах мяса – будут уничтожены путем приготовления пищи и пищеварения..Мясо: Попробуйте альтернативную возможность просмотра этого видео, пожалуйста, позволь JavaScript и подумайте над модернизацией веб-браузера для HTML5 Видео Нанесет ли лабораторный ущерб окружающей среде? Традиционное животноводство наносит большой вред планете.
В его обязанности входит около 14.Согласно ФАО, 5% всех антропогенных выбросов парниковых газов.Например, производство 1 кг говядины приведет к выбросам в размере почти 100 килограмм (220 фунтов) эквивалента диоксида углерода по расчетам Статиста 2021 года..Сельское хозяйство также вызывает загрязнение земель и воды, обезлесение и деградацию экосистем.
И пока они живы, животные потребляют много воды и пищи..Надеюсь, что лаборантское мясо будет в стороне от всего этого экологического опустошения..Но в апреле 2023 года исследователи Калифорнийского университета Дэвис опубликовал предварительный доклад, согласно которому воздействие производства мяса на окружающую среду лабораторным способом может быть порядковым выше медианного объема добычи говядины при использовании нынешних или скоро разрабатываемых методов производства..
Их исследование, которое еще предстоит провести в рамках экспертной оценки, основано на необходимой энергии и парниковых газах, выбрасываемых на всех этапах производства говядины как для традиционного, так и для культивированного мяса..
Поскольку производство мяса в лабораторных условиях еще не было значительно расширено, его моделируют на энергоемкой биофармацевтической промышленности..Однако в предыдущих исследованиях был сделан вывод о том, что выращивание мяса может значительно уменьшить экологические последствия традиционного сельского хозяйства..
Анализ, проведенный в январе 2023 года с целью определения перспектив развития производства мяса на период до 2030 года, показал, что он может снизить углеродный след от производства говядины до 14 кг СО2.Хотя существует много переменных, в том числе вопрос об использовании возобновляемых источников энергии.Крупномасштабное производство говядины связано с широкомасштабным обезлесением, которое создает как почву для выпаса скота, так и растущую пищу для их питания..
Несмотря на необходимость проведения дополнительных исследований, уже ясно, что многое зависит от среды выращивания клеток — богатого питательными веществами бульона..В статье, опубликованной в журнале «Пограничные линии питания» за март 2020 года, авторы отметили, что многие высококачественные белки, витамины, минералы и другие важные питательные вещества, найденные в традиционном мясном мышечном организме, — это часть, которую мы едим, а из того, чем питается животное..
Авторы писали, что если эти соединения не будут специально добавлены в среду культуры и забираться клетками, то они исчезнут в культивируемом мясе. Это повлияет на процессы, определяющие вкус, текстуру, цвет и питание.
Вольфганг Гелбманн, научный сотрудник Европейского управления по безопасности пищевых продуктов (ЕФСА), заявил, что выращенное в лабораторных условиях мясо не обязательно будет менее питательным, чем обычное мясо..
В одном из недавних подкастов ЭФСА он отметил, что клетки обоих видов мяса будут иметь аналогичный состав, поскольку им потребуется использовать те же микроэлементы, витамины и белки, которые являются строительными блоками..Гелбманн сказал, что выращиваемое мясо может также избежать многочисленных потенциальных загрязнителей, встречающихся у сельскохозяйственных животных: корма, пестициды, добавки, антибиотики и загрязнители окружающей среды..
Все, что питается животными, которые они потребляют, которым подвергаются в окружающей среде, может оказаться на наших тарелках..Эти загрязнители можно было бы удержать от стерильной лаборатории, если все будет сделано правильно..Некоторые исследователи даже говорили, что выращенное мясо может быть более здоровым, чем традиционное мясо..
Лабораторная вырастенная мясо также может быть прекрасным функциональным питанием для удовлетворения особых потребностей в питании людей с различными заболеваниями, написал греческий эксперт по пищевой гигиене Даниэль Серилидис из Биомедицинского журнала научно-технических исследований писал греки Даниель Сергелидисе в биомедикаментском журнале научных и технических исследований.Это объясняется возможностями технологии по изменению профиля основных аминокислот и жиров, а также обогащением витаминами, минералами и биоактивными соединениями.
Однако, поскольку производство мяса в лабораторных условиях все еще является относительно небольшой промышленностью, слишком рано знать, как будут сведены воедино экологические издержки или выгоды от питания..
Чтобы получить более четкое представление, необходимо будет расширить число стартапов за пределы экспериментальной фазы..Автор: Сара Стеффен.
Source: https://www.dw.com/en/debunking-myths-about-lab-grown-meat/a-66963560
