DATE: 2023-09-21
Си-Эн - базирующаяся в Висконсине компания American Foods Group, занимающаяся бизнесом под названием " Грин Бэй Дресед Гиф > , напомнила более 58 000 фунтов сырой говядины изза опасений по поводу возможного заражения бактериями Escherichia coli, лучше известными как E..
Коли, согласно пятничному оповещению министерства сельского хозяйства США.Это сообщение было сделано вслед за недавними предупреждениями федеральных медицинских чиновников о заболеваниях, передаваемых через пищевые продукты, включая предупреждение для врачей Центра США по контролю и профилактике заболеваний об обнаружении инфекций из-за бактерий Вибрио vulnifificus, которые причинили не менее пяти смертей на восточном побережье этим летом..
Все это заставило меня изучить болезни, передаваемые через продукты питания, и способы улучшения практики в области безопасности продуктов питания..
Что именно является пищевым отравлением? что может вызвать это? какие симптомы обычно встречаются? И, в первую очередь, как люди могут предотвратить заболевания, передаваемые через пищу? Для этого обсуждения я обратился к нашему специалисту по CNN-медицинскому обслуживанию..
Леана Вен, которая является врачом по вопросам неотложной медицинской помощи и профессором политики здравоохранения и управления ею на Школе общественного здравоохранения Университета Джорджа Вашингтона.Ранее она была комиссаром по вопросам здравоохранения Балтимора, где ее обязанности включали контроль за безопасностью продуктов питания..Что такое пищевое отравление? Это то же самое, что инфекция через пищу?.
Леана Вен: Эти два термина часто используются взаимозаменяемым образом..Когда люди болеют от еды, которую они едят, это обычно происходит из-за инфекций после употребления пищи или алкоголя, которые были заражены инфекционными организмами, такими как бактерии, вирусы и паразиты..Пищевые заболевания также включают аллергические реакции и другие обстоятельства, при которых пищевой продукт является носителем алларгена или токсина.По данным ЦКЗ, 31 основной патоген вызывает около 9 миллионов случаев заболеваний, почти 56 000 госпитализаций и более 1300 смертей в год.
CNN: Какие организмы являются наиболее распространенными, вызывая инфекционные заболевания через пищевые продукты?.
Это очень заразный вирус..Его можно распространять через пищу и питье..Вирус может также распространяться от человека к человеку путем обмена утварями с инфицированным человеком и обращения с предметами, которые коснулся зараженный человек, а затем трогать твой рот..К другим обычным патогенам, вызывающим пищевые заболевания, относятся бактерии, такие как слоноватая алкашка, кампилобактер, листерия и E..
Коли и паразиты любят токсоплазму.Моющие овощи и фрукты под водой являются одним из способов сокращения распространения болезней, переносимых пищей..
Леана Вен сказала.CNN: Каковы наиболее распространенные симптомы инфекций, передаваемых через пищевые продукты?.
В зависимости от соответствующего инфекционного организма у человека могут также возникнуть лихорадки, боли в организме и другие симптомы гриппа..CNN: Когда кому-то следует обратиться к врачу, если он считает, что у него болезнь, переносимая пищей?.
Он имеет решающее значение для питья большого количества жидкостей и предотвращения обезвоживания.К числу причин обращения за медицинской помощью относятся неспособность поддерживать потребление жидкости из-за рвоты или сильного диареи и признаки слишком обезвоживания, такие как голова кружится при стоянии, уменьшение мочеиспускания, высокая температура, устойчивая диаррея в течение более трех дней и кровопролитная диариана.
Си-Эн: Вы не могли бы поговорить о конкретных E?.
Коли и Вибрио вулнификус, две бактерии, которые были опубликованы в последнее время?.
Коли живут в кишечниках людей и животных.Большинство видов бактерий безвредны, но некоторые могут вызвать болезни..Есть определённый вид E..Коли, известные как шига-ядерный токсин E.CTEC, которая была замешана в серьезных вспышках заболеваний через пищевые продукты.Показные люди могут получить кровавый диарею и даже почечную недостаточность..Лечение включает в себя оказание поддержки при наличии симптомов и жидкостей для гидрации.Согласно оценкам, ежегодно в США происходит около 265 000 инфекций STEC..Каждый год бактерии Вибрио вызывают около 80 000 заболеваний по всей стране.
Большинство заболеваний связано с едой сырых или недожаренных моллюсков, в частности устриц.Люди, у которых открытая рана может быть заражена также в результате плавания соленой воды или слезоточивого водоснабжения.Инфекции могут быть обработаны антибиотическими препаратами и жидкостями.Си-Эн: Какие обычные ошибки люди совершают в приготовлении пищи, которые могут быть опасными?.
Инфекционные организмы не могут погибать при более низких температурах.Я настоятельно рекомендую получить хороший мясной термометр для измерения внутренней температуры пищи, которую вы готовите..Федеральное правительство располагает прекрасным ресурсом для определения того, какие внутренние температуры должны быть приготовлены к различным видам мяса и птицы..Другая распространенная проблема заключается в игнорировании необходимости мыть овощи и фрукты.
Даже если ты собираешься их очистить, сначала помой под водой..Он не является необходимым или целесообразным для использования мыла, посудомоечной жидкости, дезинфицирующих средств и других растворов.Узнайте, какие контейнеры и утварь соприкасаются с сырым мясом.
Не кладите в эти контейнеры салат или готовое мясо..И не смой в раковине другое непрожаренное мясо или сырую морепродукты..Это может распространять бактерии, и вы можете случайно заразить другую пищу..Си-Эн: Многие люди все еще готовят на улице..
Вену: Готовое мясо следует хранить на уровне 140 градусов по Цельсию или выше до тех пор, пока не будут подавать его..
И наоборот, мясо и птица должны быть охлажденны до тех пор, пока они не будут готовы к использованию..Их нужно убрать только перед тем, как положить на гриль..Если вы собираетесь использовать холодильник вместо холодильника, то обязательно используйте изотермический с достаточным количеством льда для поддержания содержимого на уровне 40 F (4).
4 С) или ниже.Лучший способ хранить мясо на дне холодильника, а также держать его в отдельном контейнере или плотно запечатанном пакете для защиты от загрязнения других предметов..Принеси много тарелок и утварей, а также проследи за тем, чтобы ты четко отделил сырое мясо от других предметов..
Мытье рук так важно..
Ты не хочешь трогать сырое мясо только чтобы сделать салат.Кроме того, многие заболевания, передаваемые через пищевые продукты, передаются от других инфицированных лиц.Убедиться, что вы регулярно мыли руки с помощью мыла позволит уменьшить перекрестное загрязнение..Си-Эн: А как же остатки? Они в безопасности для еды? Вену: не следует оставлять скоропортящиеся продукты на протяжении более двух часов..
Если температура вокруг вас превышает 90 F (32).пункт 2С), пищевые продукты должны быть охлажденны в течение одного часа.Си-Эн: Есть ли люди, которые должны принимать дополнительные меры предосторожности?.
Кроме того, некоторые лица чаще всего страдают от последствий пищевого отравления..К ним относятся пожилые люди, дети младшего возраста, беременные лица и лица с иммунокомпромиссными медицинскими заболеваниями.Этим людям следует принять дополнительные меры предосторожности, чтобы уменьшить риск заболеваний через пищевые продукты..Воспитание еженедельного облава на жизнь, простое.
Запишитесь на CNN-Davis Life, но лучше информационный бюллетень и инструменты для улучшения вашего благосостояния.- Я не знаю..
Source: https://edition.cnn.com/2023/09/21/world/food-safety-diarrhea-e-coli-vibrio-wellness/index.html
