DATE: 2023-10-07
یہ ہماری روزمرّہ زندگی کا اہم حصہ ہیں.اُنکے نام روس میں اتنے زیادہ تھے کہ اجنبیوں کیلئے عجیب آواز.ہمارے پاس ایک سُرخ رنگ ( جیسا کہ تھیس) ہے، جو موسمِبہار کا نام لیکر نہیں ہوتا ، نہ ہی کوئی پھول یا دودھ پی سکتا ہے اور اس کی بنیاد پر رکھی گئی تھی ۔.کیا یہ ہماری ثقافتی کوڈ کا حصہ نہیں ہے؟ لیکن ہمیشہ ایسا ہی نہ تھا.روسیوں نے صرف ۲۰ویں صدی کے وسط میں خوراک کا اہم حصہ بنایا تھا.اِس سے پہلے کہ حالات کچھ مختلف تھے.روس میں ویلز کی تاریخ اور ماضی کے واقعات سے پہلے یہ سمجھنا اچھا ہوگا کہ کیسے ایک مختلف قسم کا برّاعظم.ان کی وضاحت کرنا مشکل ہے، اور روسی زبان میں روسیوں کے درمیان یہ لائن جو تقسیم ہوتی ہے۔.مثال کے طور پر ، کیا اُس کا ہنبک ایک ایسی ہی عمدہ چیز ہے جو واقعی صاف نظر آتی ہے ؟.مگر ایک اونس کی شکل میں لگی ہوئی ہے، جہاں مرغیوں کا رنگ اور ناسیم شامل ہوتا ہے۔.ان لوگوں کیلئے جو ” بال کے نیچے کھال تلے بوئے گئے ہیں ، “ جن کو شکی کتے میں ڈالا گیا ہے : ہم تمہیں ایک ہی ضیافت کی یاد دلاتے ہیں — دان.سُرخ رنگ کے بچے کو چُھو کر اپنی ناک کی جگہ لے جا سکتے ہیں ۔.اور اس کا پورا نام ، بشارتی کام کے بعد ، ع ..لیکن آپ کو مشکلات کا سامنا کرنا پڑتا ہے.روسی میز پر موجود پانامہ اور کوکاو کے درمیان فرق بہت مشکل ہے.عام طور پر ، اس میں کچھ ایسی سبزیاں ہیں جن پر ہرے سبز پھلوں ، سبزیوں یا پھل ہوتے ہیں جو ” کسی قسم کے کھانے سے بنے ہوئے شکری ہوتی ہیں.تاہم ، اُوپر یا پھر دیگر پتے روسی باورچیخانے میں نامعلوم ہیں.اور کھانے کے بارے میں، وی کو گوشت اور مچھلی پر لگایا جاتا تھا نہیں ہے..لوکل سبز رنگ ۱۷ویں صدی میں یہاں پر نظر آتا تھا، لیکن پانامہز کے لئے ایک دلچسپ نئی شکل خیال کیا جاتا ہے.قدیم زمانے میں صاحبِخانہ کی ایک کتاب میں سبزیوں کا ذکر کِیا گیا ہے ۔.عام طور پر اس وقت گوشت کے ساتھ شروع ہوتا تھا، جس میں سے مچھلی یا مچھلی کا تصور شامل ہے اور یہ محض وجود نہیں تھا۔.اِس کے علاوہ ہم یہ بھی نہیں کہہ سکتے کہ وہاں سبزیوں کی کوئی قسم نہیں تھی ۔.اس سے ممکن ہے کہ تازہ سبزیوں کا یہ واضح ہونا اتنا سادہ اور واضح تھا کہ کوئی بھی نہیں سوچتا ، دوسرے کھانوں میں خوشبودار سبز لہسن وغیرہ ۔.کھانے کے انتظار میں منتظر رہنے کیلئے ایک تازہدم پر بیشمار برتنوں کی بابت کوئی بات قابلِغور نہیں ہے.تو ہم کو کلاس میں نہیں ملے.لیکن جدید سمجھ میں ایسی کئی چیزیں نہیں ہیں جنکی وجہ سے وہ بھی ایک ہی تقریب کے طور پر خدمت کر رہے ہیں ۔.یہ روشنی کے برتنوں یا کپڑوں کی بنی ہوئی لکڑی جیسی تھی جیسے کہ بڑےبڑے کپڑے ۔.مصنف چکلے جِن اوکے نے اپنی کتاب میں ایک ضیافت کا ذکر کیا (جس کوکو آپس میں ملانے کے لئے کہا جاتا ہے)۔.اِس سے ظاہر ہوتا ہے کہ یہ ایک گرم برتن نہیں تھا اور نہ ہی کوئی راستہ ۔.اسکے بعد نمک اور گندگی کو لُوٹ کر آلودہ کِیا گیا : لہسن ، پیاز ، سبزے اور مٹی کے ڈھیروں پرندے استعمال کرتے تھے ۔.
اُنہیں اپنے لباس ، کپڑے یا کتوں سے کھایا جا سکتا تھا ۔.آخر میں، سبزوں اور کتے کی طرح کچھ بھی تھا جو کہ ایک چھوٹی سی چیز سرد یا ہسکاکوکین کے لئے گرم کپڑے پر کوئی کھانا تھا ۔.تم بھی یہ واقعی ایک قسم کی ہے کہ کہہ سکتے ہیں.یہ بھی ایک ایسی برتن ہے جو عموماً کسی کو کھانے کی ذمہداری پوری کرنے کے لئے ضروری ہوتی ہے ۔.روسی زبان میں آج کے لوگوں کو دوسرے ممالک سے نقلمکانی کی گئی تھی.اِس سلسلے میں ایک مثال پر غور کریں ۔.یہ آجکل کی دُنیا سے مختلف تھا جسے پاکصاف کرنے کا حکم دیا گیا ۔.اسکو ایک دوسرے کھانے سے پہلے پیش کیا جاتا تھا اسے پاک میں لایا گیا ہے.یہ اور کے ایک اور خوبی ہے.اُس وقت — اور درحقیقت ویں صدی کے وسط تک — الکسی جِلد میں فرق نہیں رہے تھے جس کا آغاز ایک کھانے سے ہوا.وہ مرکزی کورس کی گرم مجھ سے ملنے والی تیاری کیلئے ایک خاص قیمت تھے.اِس کے علاوہ ۱۹ویں صدی تک شائع ہونے والے ان لوگوں میں سے بعض کو ایک حصہ جسے موجودہ سمجھ ( موجودہ نقطۂنظر ) کا نام دیا جاتا ہے ، آپ اسے اپنے ہاتھ سے نہ پائیں گے ۔.
اسکے بعد ۱۳ویں باب ، کوکویسیوے اور گرم برتنوں میں بھی استعمال کِیا جاتا ہے ۔.اور باب کو گالایا اینڈ کاربن ڈی پی ایس کے لیے مید کا نام دیا گیا ہے.کتاب وِلوے میں ۱۰ باب پڑھنے کے لئے آپ کو ” مچھلی اور ماہیگیری کیساتھ خدمت کرنے والے بچوں کی تلاش “ کرنا ہوگا.” اس طرح ، یہ فرنچبال اور صحت کے پہلے ایڈیشن میں بھی یہی بات ہے ۔ “.وہاں کھانےپینے اور برتنوں کے بعد آتے ہیں.اور صرف پوسٹ روم کے میدان میں ہی وہ اپنی موجودہ جگہ منتقل کر رہے ہیں — مرکزی کورس سے پہلے.وہ ہمارے گھروں میں مختلف برتنوں کی طرح بنے تھے، لیکن بنیادی طور پر انہیں یورپی ( فرانسیسی زبان ) سے نکالا گیا تھا۔.اس چیز کی تمام فکریں ہمیں ۱۸ ویں صدی کے آخر میں چین ، قیصرؔ تک پہنچی جو ۱۹۹۰ سے روسی عوامی عوام کو متعارف کرایا گئی تھیں.کبھی کبھار تماس کے علاوہ دوسری اقسام سے بھی.مثال کے طور پر ، اپنی شادی کی تصویر ( ۱۸۰۰ - ۱۷۶۷ ) میں النسن کو ہساننا کھیل کہا جاتا تھا ۔.انیسویں صدی کے آغاز میں، کوکا چیز نہیں تھی بلکہ الگ برتن تھے.یہ لوگ ان کے لئے خاص طور پر نہیں تھے لیکن انہیں دوسری کی کھال اور برتنوں سے پہلے ، کھانا تیار کِیا گیا تھا ۔.اسکے بعد اسے مٹی کی تہہ میں تیار کِیا جاتا تھا ۔.
ایک اچھی مثال چمکدار بیریہ ہے.سن ۱۹۳۰ کے آخر میں ، جب بیلوں اور کتے کی طرح مچھلیاں ہر دُکان پر رکھی جاتی تھیں تو لوگوں کو اِنہیں استعمال کرنا پڑتا تھا ۔.کے ساتھ فیکٹری کی تیاری اور بنیادوں سے بنائی گئی، ابھی وقت آیا.اور آخر میں، کھانا پکانے کے عمل کی بابت مت بھولیں.اِس بات پر بہت بحث کی جاتی ہے کہ آیا ایک مشہور سوویت حکومت کے لئے ممتاز امریکی ہنبک ” کونے والے کتے میں لوہے کا رنگ دیا جاتا ہے یا نہیں ۔.ہم نے وہاں ہیں یقین رکھتے ہیں.مثال کے طور پر ، مالش میں پیاز اور ہیروں کی بھی خدمت کی جاتی ہے ۔.لیکن ہمیں نہیں لگتا کہ ۱۹۶۰ کے آخر میں سوویت یونین کی خانہ بیویاں ہیں جب ” بالیں گلک سے بنے ہوئے تھے.اُس نے ایک کتے کے نیچے سے لپٹے ہوئے نئے سالوں پر زیادہ کھانا کھایا.
وکی اور کرسیوِنکواسی کے گزشتہ الفاظ روسی قومی باشندوں کی بابت انتہائی کچھ باتیں ہیں.
یہ سچ ہے کہ وہ ایک گولی کھانے کے بعد میز پر کچھ کھانا کھا سکتے ہیں ۔.اسی لئے وہ اتنا قریبی اور معمور ہیں.درحقیقت ، اسی وجہ سے وہ کھانے کے آغاز میں تحریک پا رہے تھے : قاز نامی ایک شخص نے اُسے گولی مار دی جس کا نام لوہے کی بڑی مقدار ہے ۔.لیکن آج ہم ایک بھاری، غیر یقینی سوویت حکومت قائم کرنے کے لئے نہیں جا رہے ہیں..ہم گِر کر کچھ ہلکا اور کامل بنانے جا رہے ہیں.اور ہم کچھ نئے اجزاء کی پُرانی روایتوں پر عمل کر رہے ہیں.اصل میں ایک حصہ دنیابھر کے اندر انتہائی تیزی سے پھیلا ہوا ہے، اسکے کئی نام ہیں : ایکوکا ، کوکین یا سیسیا ( ۴. ۳ ) کیک اور بعدازاں گلما ۔.
۵ جام ووس کے کپڑے جو کہ ایک اچھا اور خشکی کو بھی مار دیتے ہیں۔.
۵، ۸ - ۱۵ ملیبس کے بیج ، نمک سے حاصل ہونے والی زیتون کا 5X پونڈ (دو) جمع 2x2 شہد کی مکھیوں کو دو/۲..
( ا ) سورجمکھی کے بیج یا تیل کو خشک کرنے کیلئے.
Source: https://www.themoscowtimes.com/2023/10/07/a-short-history-of-russian-salads-a82690